炒大白菜時，別著急下鍋！少了這「一」步，炒出來的白菜都不香脆
不得不說，北方的冬天真的是太冷了，早上出門的時候都是裹得嚴嚴實實的，寒風呼呼的刮著，其實穿的再暖和，也抵擋不了給身體帶來的寒意，所以說，總想在身體冷的時候給自己一些能量，比如，下班的時候約幾個好友一起吃頓火鍋，或者是和一家人在一起吃燉菜，畢竟中國人是喜歡講究熱鬧的，所以都會吃得很開心。其實在我們北方，還有一種菜是大家，超級喜歡的酸他，看起來可能會比較普通，但是，對於我們北方人來說是一種情懷。這種蔬菜就是白菜，如果你是北方人，可能提到白菜的時候，會忽然有一種特別暖的感覺，這種蔬菜，平時不管我們用什麼樣的做法，炒出來的白菜都特別的香，但是前提是你得有一定的技巧，因為不管做什麼菜，都得用心，不然真的是很難以下咽。以前的時候我也以為，白菜就隨便一炒就可以了，但是吃過有些人炒的白菜嗎？簡直是同一種食材，不同樣的，味道，後來我才知道，原來在炒白菜的時候是不能，著急下鍋的，因為如果要是少了這一步的話，不管怎樣炒出來的白菜，都是不香脆的。
首先我們在炒白菜的時候，是需要先把白菜先洗乾淨的，這個切菜也是特別有講究的，因為在切菜的時候，必須要切成小塊一些的，然後，白菜的葉子和菜幫，必須要分開來切，然後我們就可以放入鍋中，焯水了，放進去的時候是需要加一些油的，只要一點點就可以了，需要注意的是，時間不能太久，不然炒出來的白菜就不那麼脆了，接著我們就可以開始炒白菜了。
先起鍋熱油，往裡面加入一點點的，豬油，這一點就是我們今天要說的關鍵，多加上這一步炒出來的白菜吃起來才會特別的香。然後，再加入一些蔥姜蒜之類的，先把油爆香，就可以放入白菜炒了，炒出來的口味，絕對讓你很驚喜，還有如果要是喜歡吃辣椒的話也可以，往裡面放入一些干辣椒爆香，那做出來的味道，更不用提了。
一定要記得，炒白菜的時候時間不能太久，因為這種蔬菜是特別容易熟的，如果炒得太久的話，就有些老了，吃起來口感就，不那麼香了，大約需要兩分鐘左右，我們就可以加入一些食鹽，然後再放入生抽就可以出鍋了，但是有一點，炒的時候，我們要選用大火爆炒。最後在裡面加入一些白醋，加白醋的，作用是為了，白菜吃起來會更加的香脆。說到這裡，可能有些朋友會，有一個疑問，那就是對白菜來說，到底抄不抄水，應該就沒什麼必要了吧，但是如果我們沒有把白菜焯水的話，其實就會導致我們炒出來的白菜吃起來有點兒蔫兒了吧唧的。好了，我們今天就分享到這裡了，如果喜歡的朋友記得點擊收藏加關注。
