《舌尖》力薦的古藺手工面，入口爽滑勁道，耐煮不渾湯，顛覆你對麵條的想像

現代城市人，

對一日三餐的首要需求就是簡單便捷。

無論是在外出差還是熬夜加班，

一碗面，總能以最快的速度，

讓你的胃得到溫暖的慰藉。

花三五分鐘煮一碗面，

滋溜一聲，一口入魂，

疲憊的身體瞬間被治癒。

在四川古藺居住的人們，早餐頓頓都吃面。成熟的豌豆燉爛，再放上一把手工面，面熟出鍋，一股厚重的清香，麵條充分吸入湯汁，入口細膩潤滑。吃上一碗面，身子一整天都是暖的。

古藺手工挂面耐煮、潤滑、口感細膩、有很強的吸湯能力，曾被《舌尖上的中國》收錄。

央視紀錄片《遠方的家》也曾為古藺手工挂面做了一期專訪。

挂面本不是什麼稀罕之物，隨處都能買到。為什麼看似這普通的手工面，卻能讓大家如此熱衷，連央視和《舌尖》都爭相為它專訪宣傳。

今天藝姐就給大家介紹一下這款傳統手工製作的——古藺手工面。

打開包裝，一股淡淡的小麥香，還有這一眼能瞧見的緊實。

手工面扔下鍋，3分鐘就能熟透出鍋，麵條不粘連，不結坨；出鍋快，很好熟。

為了考驗手工面的口感，藝姐特意煮了一碗清湯麵，淋上幾滴醬油拌一拌，簡單的配料才能突出手工面最原始的味道。

夾一筷子麵條，勁道不易斷，一大口吸入，每根麵條都吸飽了湯汁，爽滑得像一碗用高湯調製的成都冰粉，一大碗面藝姐幾口就扒完了。

讓人慾罷不能爽滑又細膩的口感，吃完之後很好消化，特別適合久坐辦公室不動的親粉們~藝姐連吃了一個多星期，拌面、湯麵、炒麵、涼麵全吃了個遍，怎麼吃都吃不膩~

古藺手工面這麼勁道爽滑，跟它得天獨厚的地理環境是分不開的。

"打不濕的古藺"

這 里 是 自 然 晾 曬 面 條 最 好 的 地 方

地處四川東南部山區的古藺，四季分明，無霜期長，降雨量少，全年日照時間多達200多天，為晾曬麵條提供了絕佳的氣候條件。

被認為是中國版圖上最為香醇的一條河流——赤水河（茅台、習酒、董酒等數十種美酒皆取材於赤水河）流過古藺境內，無污染的水質加上良好的空氣質量，讓古藺手工面成為了享譽四川全境的特產。

「五更而起，午夜時休」

機 械 化 生 產 趨 勢 下 的 傳 統 手 工 堅 持

古藺的手工面在整個川南地區自古有名，雖然各地的麵廠早都實現了全面機械化生產，但在古藺，依然還在堅持古法手工做面的傳統。

做麵條是個辛苦活。

在古藺，清晨四點多，天還蒙蒙亮的時候，生產麵條的人家開始和面，擀制，晾曬；一戶商家一天能生產幾百斤手工面，往往剛做好的手工面，當天就能全部賣完。

手工面的工藝比較複雜，把當地的優質小麥磨成麵粉後，加入食用鹼，按比例倒入調製好的水，開始和面。

古藺手工面的製作過程中，揉面十分關鍵。全憑有經驗的老師傅對面力道的把控，使面和水完全融為一體，直到麵粉渣達到酥散柔軟又未成團的狀態。

麵粉渣倒入壓面機里壓成面塊，再反覆擀壓、切割，這樣形成的麵條才韌勁兒十足、耐煮不易斷。

麵條壓好之後，用提前備好的竹棍挑起剪斷，一排新鮮麵條就做好了，制面師傅撐著剛做好的面掛到面架上，剩下的就交給時間，和充足的陽光。

沒有任何機器烘乾殘留的味道，天然晒乾的古藺手工面雖然看起來稍微略顯蓬鬆，不像機器擀壓出來的那麼整齊，但它的勁道爽滑的口感卻完勝所有機械生產的挂面，久煮不爛，不成團不渾湯。

剛入鍋

煮麵5分鐘後

和面、擀麵必須要在晴天內一天完成，把經過日光晾晒乾的手工面，切成適合食用的小段分袋包裝。

這樣一把手工面握在手中，蘊含著陽光走過的味道。

古藺手工面分為水面跟乾麵，但以乾麵居多，經過自然晒乾的手工面，即使沒有任何添加劑（增稠劑）、食用鹽，也能長時間儲存，適合長距離的運輸。

挂面界的翹楚

湯、炒、涼、拌怎麼吃都好吃

為了讓大家更方便的看出古藺手工面跟普通挂面的區別，藝姐買來了一款市面上比較受歡迎的挂面來做對比：

1.2分鐘速熟，不渾湯：

左圖為普通挂面；右圖為古藺手工面

把普通挂面跟古藺手工面同時下鍋開煮。普通挂面煮了將盡5分鐘，面才完全熟透，而麵湯已經渾濁的變成了近乳白色。

而古藺手工面下鍋煮了2分半鐘後，麵條就已經變得晶瑩透亮，已經完全熟透，而麵湯依舊清澈。

古藺手工面清湯力：★★★★★

2.耐煮潤滑，韌性開掛：

左圖為普通挂面；右圖為古藺手工面

為了檢測挂面的耐煮性，藝姐把兩份挂面生生煮了5分鐘，停火後，普通挂面已經軟爛，筷子輕輕一夾就斷，看著就沒有食慾，更別說口感了

煮了5分鐘的古藺手工面，稍有一點變軟，但依舊韌勁十足。（溫馨小提示：古藺手工面最大的優勢就是熟得很快，正常吃面煮3分鐘就好，如果喜歡吃軟一點的可以多煮一會，不會影響口感哦~）

古藺手工面耐煮力：★★★★★

3.久置不坨，拖延癌福音：

考慮到還有很多拖延癌晚期的同胞們，連吃飯這件事都一拖再拖，藝姐把兩份面放置了一段時間，考驗一下面的變化……

左圖為普通挂面；右圖為古藺手工面

把煮好的普通挂面盛到碗中，靜置10分鐘，面已經吸滿麵湯結成一坨，筷子一插都能成坨舉起來

古藺手工面靜置10分鐘後，麵湯雖然被麵條吸收掉一部分，手工面依舊根根彼此不粘連，也沒有被麵湯泡得軟爛而無法入口。

古藺手工面吸湯力：★★★★☆

4.最後~讓我們編輯部小哥哥嘗一下古藺手工挂面的口感吧~

小哥哥吃面感言：這個面真的是放了10分鐘之後的？感覺吃起來依舊很彈牙，麵條很勁道，還有特別入味，跟我之前吃的那些挂面不一樣，它還能吸收醬料的味道，光吃面也很有滋味。

這次給大家推薦的手工面分寬面、細面兩種。

喜歡吃湯麵的小夥伴們可以選擇寬面，吸湯能力超強，充分吸收了湯汁的麵條入口，滿足感瞬間爆表。

寬面做法小提示：寬水煮麵，水中放入一勺鹽和少許食用油，麵條會更勁道不易坨。

細面的做法就多了，湯、炒、涼、拌都非常適合，一袋手工面換著花樣吃，連吃一個月都吃不膩，最適合日常懶得做飯的「社畜們」~生活不易，但還是要花最短的時間來對自己好一點~

細面做法小提示：做拌面或涼麵，只需開水下鍋煮一分半鐘左右，八成熟撈起再過一遍溫水或涼水，口感更好~

好面要趁早吃

吃過之後隔壁小孩都愛上吃面了

在古藺當地的麵館里，早起的人們都在排隊，等著吃上一口暖心勁道的手工面。

不僅藝姐覺得好吃，之前買過的顧客吃過都說好~

「久煮不粘連，好吃不膩」

「耐煮，一次煮一小把就夠吃」

「2~3分鐘就能熟，不濁湯」

「有小麥香」

「麵條勁道，老人孩子都愛吃」

一袋手工面足足400g，足夠藝姐吃4~5頓的量，3袋起售僅需39.9元！相當於每頓還不到4塊錢！購買6袋裝更優惠哦~

現代城市人，

對一日三餐的首要需求就是簡單便捷，

再忙碌的生活，也要好好照顧自己。

剩下的2018和即將到來的2019，

就讓這碗健康無添加的古藺手工面，

陪你度過吧~

古藺手工挂面

藝粉專享價

￥：39.9元/3袋

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僅需：￥69.8元

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