常吃的火鍋料「魔芋」原來有毒？奶茶里的「蒟蒻」也是它，能吃嗎

冬天已經到來，人們準備起火鍋品嘗美食。火鍋的魅力就在於想吃什麼食材就可以涮入什麼食材，能夠滿足大眾的口味。在諸多火鍋料中，每個人都有自己最喜歡的一樣美食。如果告訴你，其實在我們常見的火鍋料中，有一種美食其實有毒，你會不會停下涮火鍋的手？如果在告訴你，這樣食材同時也被用在奶茶里，你是不是覺得要崩潰？

魔芋結

這種食物就是魔芋，也就是「蒟蒻」的俗稱。無論你喜不喜歡魔芋粉絲的口感和風味，這種被人們認為是低脂多水的健康食品，已經出現在人們餐桌上好多年。魔芋的作用就在於，它有很強的飽腹感，並且是低脂肪、低熱量和低糖的典範，所以不少減肥的愛美人士都很喜歡吃魔芋，就連辣條家族都有了魔芋的身影。

魔芋粉絲

素炒魔芋

魔芋，原產於中國、日本、印度等地區，在中國的古籍中早已有它的身影，只不過卻是作為藥草出現的。大家應該來看看魔芋這種植物原本的外觀，而不要被軟軟彈彈的魔芋製品矇騙了。魔芋這種植物，一般一株只長一葉，看起來十分妖異，暗紅色和紫色的顏色和奇怪的形狀，要它獲得一個稱號「妖芋」。

魔芋花

說到魔芋的毒性，大家就要注意了。魔芋的毒性是整株植物從頭到尾都有的，而且根莖的部分毒性是最強的。魔芋含有草酸鈣，草酸鈣進入人體後，會引發草酸鹽中毒，所以如果誤食了尚未加工的魔芋，就會出現腹瀉和嘔吐的癥狀，這就是草酸鹽中毒的現象。

魔芋的塊莖

魔芋的塊莖

那麼我們現在吃到的魔芋和蒟蒻，能放心食用嗎？答案是可以的。為了去除魔芋的毒性，魔芋要經過磨碎、浸泡、加入氫氧化鈣、煮沸等一系列流程，直到完全驅逐魔芋中的草酸鈣，最後精加工成為可以食用的魔芋精粉，才能被用來製作食物。所以我們在吃火鍋的時候吃到的魔芋粉絲，是完全的「健康食品」，而奶茶中會用到的蒟蒻，也是可以放心享用的。

魔芋辣條

魔芋

只要魔芋去除掉那些毒性，現在出現在我們生活中的魔芋製品，不僅不會對我們的身體造成影響，而且還有助於消化以及能夠減肥降脂，所以經常食用魔芋是很好的選擇。大家吃魔芋或是蒟蒻的時候，也就不要想著它原本是有毒性這件事了，放心吃吧，我們能吃到的魔芋都是無毒的。

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