如何泡出一杯祁紅的香甜，注意這四點，老茶人都稱讚！

原創 | 義芳君說茶：眾人皆知的祁紅香甜，沖泡若不得法，你是想像不到的！

祁門紅茶，簡稱「祁紅」，是我國眾多紅茶品類中比較有代表性的，也是比較早走向世界的中國紅茶之一，主產於安徽祁門縣及周邊地區。

因為傳統的祁紅加工工藝比較複雜，成品條索緊結細小，苗鋒挺秀，香氣清香持久，湯色紅艷，口感鮮醇，非常具有高貴感，且很適合與牛奶、白糖等食材一起調飲，深受歐洲貴婦人及王公大臣的喜愛。

於是，祁紅「高香紅亮」的名聲就這麼來了。

不過，到了現在，傳統意義上的祁紅其實基本上只限於傳統的工夫紅茶做法，現在市面上常見的祁紅其實品質特徵已經趨於大眾化，甚至有些跟小種紅茶挺類似的。

但不管怎麼說，祁紅畢竟就是祁紅，還是有自己特色。義芳君認為，祁紅最大的特色就在於口感的清甜，以及甜中帶有一股細膩花香。

因而，祁紅的沖泡方法最重要的是能夠細細品味祁紅的這一基本特點。沖泡基本方法與大部分紅茶類似，這裡重點說下沖泡祁紅的四個注意事項：

一是水溫的控制。

最好不用剛燒開的沸水，90度最為合適。恰到好處的水溫一是避免過高水溫破壞了茶芽的嫩度，可能增加澀感；二是不至於陷入耐泡度不足、後幾泡難以為繼的尷尬。

二是注意投茶量。

根據茶杯大小以及飲茶人數，投入恰當的茶葉。正常三五個人喝茶時，紅茶投茶量一次一泡5克左右；人數更多時，可適當再增加一泡。杯小茶多，容易太濃；杯大茶少，容易淡薄。

三是水質的選擇。

水質對於泡茶的重要性不言而喻，但有時候限於現實條件，並非每個人都能用上泉水或者純凈水。城市居家生活中，用自來水沖泡的，反而更多。

如果用自來水，則最好靜置一段時間，去去氯氣，你會發現泡出來的茶更甘甜。

四是出湯時機的把握。

祁紅的清甜口感不適宜時間太久，也不能太短。按照90度左右的水溫，首沖正常10秒左右出湯的口感是比較好的，後面漸次延長5秒以上。

（以上為個人品飲體驗，僅供參考！）

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