荷塘小炒：菜如名字一樣的清新爽脆！

荷塘小炒，名字是如此小清新，很容易讓人聯想到劃著船去水邊，水裡的荷葉大片片的開放，上面點綴著一點點的紅色的荷花，好像還能感受到微風從臉頰划過，一盤菜居然被名字賦予了這樣的意境，美哉。今天教大家做這道家常快手小炒，做法簡單，營養美味又不油膩。口感爽脆，營養均衡色澤鮮美。

荷塘小炒

圖文 |一餐食光

胡蘿蔔

半根

黑木耳

1小捏

荷蘭豆

一大把

干百合

一小把

蓮藕

半根

水澱粉

適量

味精

1/2勺

鹽

1勺

大蒜

4瓣

1. 將荷蘭豆洗好擇去筋絲，然後將胡蘿蔔、蓮藕切成片狀，再將木耳、干百合提前泡發好，大蒜切成片，所有食材準備好，裝盤備用。

2. 鍋中加入適量水，大火燒開，將胡蘿蔔、百合、黑木耳和蓮藕一起放入鍋中，放入一點點油，即可。

3. 焯好的蔬菜盛出，瀝干水分，裝盤備用。

4. 鍋中放入少量的油，油燒熱後，加入切好的蒜片，爆香。

5. 然後加入洗好的荷蘭豆，繼續炒至均勻，荷蘭豆斷生即可。

6. 緊接著一次加入焯好的蓮藕、胡蘿蔔、木耳和百合，翻炒均勻。

7. 加入適量的鹽調味。

8. 翻炒均勻後，再加入適量的水澱粉，勾芡，調成濃稠的湯汁。

9. 出鍋前加入1/2勺的味精用來提鮮，然後裝盤盛出即可，好吃的荷塘小炒就做好了。

10. 這道荷塘小炒，做法非常簡單，準備好食材，簡單炒一炒就可以端上桌，五彩繽紛的顏色，豐富均衡的營養，一上桌就受到了好評，家人都很喜歡吃，清脆爽口，解膩又開胃，不管是冬天吃還是夏天吃，對於素食者來說都是一道非常好的美食，對於愛吃肉的人來說，也是一種很好的飲食搭配。

小竅門：

1、加入水澱粉是為了勾芡用，這樣會使湯汁變得濃稠。

2、百合最好選用新鮮的百合，如果要用乾的百合，建議提前先泡好再用。

3、蓮藕切開之後，要放進水裡或者鹽水裡，因為蓮藕露在空氣中，顏色會發黑。

~~ By 一餐食光 ~~

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