廣東這種酒要用肥肉釀製，大塊肥肉能泡幾十年，融化後味道更香醇

廣東這種酒要用肥肉釀製，大塊肥肉能泡幾十年，融化後味道更香醇

酒自古以來都是人們餐桌上必不可少的助興味飲品，像在古代的時候，君王宴會上必備的就是上好的酒，還有在將軍帶兵出征前也需要喝酒鼓足士氣，而到現在人們聚會的餐桌上就更少不了酒啦，正所謂美酒佳肴，要是聚會上沒有喝酒的話，那麼這聚會的氣氛肯定會很無聊的。而且現在市面上的酒類品種繁多，各種白酒、紅酒、啤酒、洋酒等都是額應有盡有的，而在不同的場合也會搭配不同的酒，例如啤酒就是大排檔、小吃攤等平民美食的標配啦。

說到白酒，這就是中國特色酒了，傳承至今也有上千年的歷史了，從古代人們就有用蒸熟的糯米混合酵母去釀製成酒，直到現在這釀酒的工藝也現代化了，很多工廠都在批量釀酒，所以現在市面上的白酒品牌也是很多的，其中價格最貴的就是茅台酒了，一瓶上千元普通人真喝不起啊。而最近小優就發現在廣東有一種白酒是很特別的，釀製的時候竟然要用到肥豬肉，相信大家都沒有聽說過這種釀酒方法吧。

其實這種用肥豬肉釀製的酒就叫做玉冰燒，在廣東佛山一帶是很流行的，而且釀酒歷史悠久。首先廣東人後用傳統的釀酒工藝釀出米酒，然後放大酒缸裡面儲藏，然後就要開始準備肥豬肉了，不過這肥豬肉可是很有講究的哦，要選用豬後背上的肥豬肉，因為這部分的肉質是最好的。接下來就要把肥豬肉上的豬皮和多餘肥油切掉，使得整塊肥豬肉看起來很整齊，表面也要光滑。

當肥豬肉都準備好之後，就可以洗乾淨放到清水裡面煮熟，而這煮熟的肥豬肉還要放涼後才可以放到酒缸裡面，像這樣一大缸米酒就需要放幾十塊肥豬肉了。放進適量的肥豬肉之後，就可以密封起來，接下來就等待時間去讓米酒和肥豬肉的味道充分的融合在一起，一般要釀製兩年左右的玉冰燒味道才會香醇。等到下次再打開的時候，這原本潔白的肥豬肉就變成金黃色了，撥開肥豬肉就能看到清澈的白酒了。

而這肥豬肉在浸泡完一缸白酒之後，還可以繼續使用，隨著浸泡的時間越長，這肥豬肉也會逐漸融化在白酒裡面，像這塊已經有點橙黃色的就是浸泡了幾十年的肥豬肉，原本是一大塊的，現在已經融化到剩下一小塊了。而這玉冰燒味道就會很香醇了，儲藏的時間越久，味道就越香，而有人也表示這玉冰燒的香醇味道不輸茅台酒。不知道你們喝過之後是不是有同樣的想法呢？對此，你們是怎麼看的？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！