喚醒記憶的迷迭香滷雞爪

雞爪最怕就是，吃到嘴裡的時候有味道，所以我喜歡加香料，比如迷迭香，一種能喚醒記憶的氣味，難以忘卻，強勁很有穿透力，只需一根就滿鍋的松樹香味，但也有很多人不愛這種刺激的味道，可用五香八角等替代。

By 阿黃或flora

用料

• 雞爪 400g
• 迷迭香 1根
• 花椒 幾粒
• 薑片 2～3片
• 小米椒（或干辣椒） 2根
• 八角 1顆
• 香葉 2片
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 冰糖 適量
• 蚝油 適量
• 清水 適量

做法步驟

1、將雞爪的指甲剪掉，在掌心地方劃一刀，方便入味。

2、雞爪冷水下鍋煮沸，放入料酒和薑片，小火燉煮15分鐘左右，雞爪變軟撈出，清水沖洗後瀝干備用。

3、燉鍋倒入少許油，加熱後放入雞爪，加入一碗清水，香料和輔料。

4、中小火燉煮，收汁後關火，湯汁不要太干，留少許拌米飯吃。

5、雞爪喜歡吃軟爛口感的，在第一次冷水煮的時候，可以煮時間長點，等到第二次燉煮後，入口即化。

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