炒白菜時，萬萬不可直接下鍋炒，做錯這一步，白菜不香不脆還發黑

大家平時喜歡吃白菜嗎？說到白菜，是一種很常見的蔬菜，尤其是現在正值冬季，正是大白菜上市的季節，價格非常實惠。而且白菜的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素、鐵等，食用後可以增強人體免疫力，還能潤腸通便，消食健胃，預防心血管疾病等。

白菜的做法多樣，可以炒菜，可以燉菜，還可以做湯，可以說是餐桌上必不可少的一道美味佳肴，而說到炒白菜，人們往往都是直接將白菜洗凈瀝干水後就直接放進鍋里炒了，但是這樣炒出來的白菜往往又軟還不香，吃不到白菜的脆感，其實可以在白菜下鍋前多加這一步，這樣炒出來的白菜又香又脆，色澤還好，看著就非常有食慾。

那就是先將白菜掰成一瓣一瓣，然後放入淡鹽水中浸泡10到15分鐘左右，撈出後將白菜梆和葉子分開切好備用。然後鍋中倒入適量水，放入幾滴食用油，燒開後再放入切好的白菜進行焯水，這個時間一定要注意，一般焯水一分鐘即可撈出，等白菜瀝干後就可以下鍋炒了，這樣焯過水的白菜不僅使白菜的口感更佳，還能鎖住白菜本身的水分，炒白菜時，不要放老抽，放入少許的白砂糖、醋、食鹽即可，這樣炒出來的白菜又香又脆色澤好。

另外，大家在吃白菜的時候要注意，白菜不能和兔肉一起吃，容易引起腹瀉，而且也不能和黃鱔一起吃，所以大家在吃白菜的時候一定要注意忌口的食物。大家看完文章覺得有用的話不要忘記收藏。

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