想吃香腸自己做，老師傅親傳配方，鮮香入味，好吃的不得了！
現在正是農曆十一月份中旬，正好是灌香腸的好時候。每逢此時，家裡都會灌好多的香腸，放在家裡。什麼時候想吃，就拿出來洗一洗，放上在蒸鍋中蒸一蒸。蒸出來的香腸是非常香的，咬一口，滿嘴冒油，真香。一會兒的功夫，一根香腸就吃完了。
【自製香腸】
食材準備：10斤豬前肘肉、100克鹽、30克老抽、100克醬油、100克白糖、30克五香粉、20克花椒面、20克白鬍椒面、50克味精、10克雞精、高度白酒100克。
做法步驟：
首先將準備好的腸衣，提前進行浸泡，浸泡大約2個小時左右。將準備好的豬肉用清水洗乾淨，然後瀝干水分，放在一旁備用。
將清洗乾淨的豬肉切成條狀或者塊狀，放在一個大盆中。將所有的豬肉都切好之後，再將準備好的各種調料全部放進去。在最後的時候將高度白酒倒進去，攪拌均勻。如果想要豬肉更加入味，可以帶上一次性手套，進行不停的攪拌，攪拌至調料和肉完全融合。然後放在一旁腌制2個多小時
將準備好的腸衣套在灌腸器上，在腸衣的尾端打一個結，也可以用繩子紮緊口。將腌制好的肉，藉助筷子一點點灌進去，一定記得把肉塞得緊實一點。到頭之後，打結或者用繩子扎一個口。將一長段的香腸，用小繩分成幾等份。做好之後，用針在這些香腸上，扎一些小孔，方便排氣風乾。
將做好的香腸掛在陰涼通風的地方，放置十天左右，香腸就做好了。香腸做好之後，就可以用溫水清洗一下，然後上鍋蒸半個小時就行了。
【小貼士】
1、要想香腸更加入味，就要不停的攪拌，攪拌至調料和肉完全融合。
2、在灌制香腸時，不要忘記在尾端打個結。
3、灌制好香腸之後，用針在表面扎一些孔。
4、如果沒有灌腸機，可以用礦泉水瓶子上半部分代替。
5、肉最好是切塊、切條，不要用絞肉機絞碎。
6、在腌制肉的時候，不要使用料酒要用高度白酒。
7、在灌香腸的時候，一定要把腸衣和灌進去的肉捋順了，要不就都堆一個地方了。
用香腸其實可以做好多好吃的東西，比如說香腸飯。接下來咚咚跟大家分享一下香腸飯的製作方法：
香腸飯：在鍋中倒少許油，油熱之後放入蔥、姜，然後在放入香腸片煸炒出油。然後放入豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒等稍微炒一下，盛出來備用。將大米洗乾淨，倒入電飯煲中，再加上高於大米一指的清水。將炒好的香腸片、豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒放進去，再加入適量的鹽和生抽。蓋上電飯煲的蓋子，按下煮飯鍵。煮至四周開始冒熱氣的時候，打開蓋子將上面一層的浮油撇去，再蓋上蓋子繼續煮至跳成保溫鍵，燜十分鐘左右，即可以吃了。
自己在家做的香腸，自己還放心。現在這個時候，一般都會灌很多的香腸，等到風乾之後，就可以放起來了。可以吃一個冬天，而且家裡來人的時候，拿出來招待客人也是不錯的選擇。很多人一下子灌很多，然後給自己的親戚朋友都分點，大家就可以一起享受美味了。
