火腿腸是用「死豬死羊」還是用「澱粉」做的？到底能不能吃？

泡麵的最佳搭檔

炒飯的親密基友

煎餅果子的靈魂伴侶

……

火腿腸自出道以來

一直靠著平民百搭香味濃

和沒錢也能嘗嘗肉味的群眾路線

籠絡了大批吃貨的心。

本來吃的好好的，就在21世紀上半夜，哦，是「葉」。

突然湧現出一堆撲朔迷離的傳說，相當重口……摳腳一算，你可能被噁心過。

（圖片來源：全景網）

/火腿腸是用死豬死羊做的/

傳說火腿腸是把不經任何處理的整頭死羊、死豬、死牛不經任何清理放進機器里攪成碎肉。

在之後在碎肉里「加水，加對人體有害的防腐劑」做成肉泥，最後再用機器給火腿腸「定型」。

表面上光鮮亮麗的火腿腸，製作過程居然這麼噁心?

不!不是的!

在這裡要強調一下，在養殖業中，非正常死亡的牲畜可能攜帶著各種病原體，是不能直接丟棄。農場必須要進行「無害化處理」。

一般的流程，就是把動物打碎，高溫殺菌，然後發酵處理成為肥料。

重點是!火腿腸生產流水線規模較大，使用的肉類必須有檢疫證明，相關部門對生產企業有相當嚴格的管控，所以火腿腸絕無可能如「傳說」般製作。

所以，這個傳說就是惡意造謠!你還是拿穩手中的火腿腸，繼續吃吧~

（圖片來源：攝圖網）

/會有「奸商」用類似碎肉做火腿腸嗎?/

邏輯上不能排除這種可能，但在現實中，「奸商」違法，目的總是為了賺錢。但按上述的「傳說」中的方式，「奸商」必須在碎肉中去除骨頭碎屑和毛髮，工藝難度很大，成本不低。

/火腿腸的肉到底是什麼肉?到底有多少肉?/

相信這是你一直都很關心的問題，網路上有傳言「火腿腸里根本沒有多少肉，都是麵粉加上香精色素等添加劑做出來的」。

甚至，火腿腸還被稱為「澱粉腸」「面棍」的說法。

所以，火腿腸里真的不含肉呢?

我們能發現，一般，火腿腸的配料表中有豬肉，雞肉，水，雞蛋，澱粉等。

其中，澱粉含量標註為小於等於8%。

那麼，除了8%的澱粉之外，剩下92%的成分中又含有多少肉呢?

火腿腸也會被分為「三六九等」，其中會根據蛋白質、澱粉和水分含量的不同分為四級,即特級、優級、普通級和無澱粉級.其中：

特級產品：規定水分≤70%、蛋白質≥12%、澱粉≤6%;

優級產品：規定水分≤67%、蛋白質≥11%、澱粉≤8%：

普通級產品：規定水分≤64%、蛋白質≥10%、澱粉≤10%;

無澱粉產品：規定水分≤70%、蛋白質≥10%、澱粉≤1%。

火腿腸中的蛋白一般有兩類：

一類是肉蛋白，也就是肉本身含有的蛋白質;

一類是非肉蛋白，也就是許多火腿腸中加入的大豆蛋白等。

因此要靠蛋白質含量來推測肉含量是不行的，所以市售火腿腸中究竟含有多少肉，很難說清楚。

（圖片來源：攝圖網）

最後讓小編來教你怎麼選購火腿腸

/看外包裝/

包括是否有破損，廠名、廠址、配料、生產日期、保質期、產品標準號等。

/感受火腿腸/

比較有彈性的火腿腸含肉較多;一些含肉量低的都很軟，用手就可以把它彎成75度左右。

「火腿腸」給我們帶來無比的便利和簡單粗暴的美味誘惑，也讓我們在健康中迷茫。

所以，你認為火腿腸能不能吃?

相信你已經有答案了。

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