向「長壽之鄉」如皋學習：兩粥一飯，長壽不難！

早晚喝粥，中午吃飯，這幾乎是如皋（「長壽之鄉」）人飯桌上不變的三餐食譜，已經延續了若干代。儘管現在人們的生活條件已十分優越，不再為糧食發愁，可「兩粥一飯」的飲食傳統依然保留。

長期研究長壽現象的專家們驚奇地發現：在如皋坊間流行的「兩粥一飯」飲食模式與當地人的長壽有著密不可分的關係。

喝粥，長壽老人的養生秘訣

「兩粥一飯，長壽不難」，這句諺語在很多地方廣為流傳。

「兩粥一飯」概念最具含金量的部分是早晚喝粥。調查資料表明，在「長壽之鄉」如皋，百歲老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。

即使是在生活節奏加快的今天，相對傳統的如皋人家庭中早晚仍然會準備一鍋熱騰騰的大米粥或玉米糝兒粥，外加包子等主食。那些因為趕早班在早點鋪里吃了豆漿、油條的年輕人，晚上回到家裡，也要在吃上一碗米飯後，再喝一碗玉米糝兒粥。要是時光回到20年前，如皋人早晚喝粥的習慣更是雷打不動。

粥：古人公認的養生保健佳品

中國從漢代起就有關於粥的記載。

宋代詩人陸遊有一首《食粥》詩：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」徹底道出了粥的神性氣質。

明代李時珍在《本草綱目》中列有50多種粥的做法和藥效。

可見，粥是古人公認的養生保健佳品。

早晨喝粥的好處

早晨喝粥的好處是調節脾胃，因為胃經過一夜的蠕動，存食基本排空，此時處於空虛狀態的胃正需要補充水分和吸收營養，如果吃些生冷堅硬的食物，則會刺激胃，使胃產生不舒服的感覺。《醫學入門》中有「蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小」的記載。宋代文學家張耒專門寫了一篇《粥記》來說早晨喝粥的好處：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。」

古人極力稱讚粥的養生保健功效，認為堅持早晚喝粥可緩解胃痛、失眠和便秘的毛病。不過，喝粥最大的好處還是養胃，因為它不但不會消耗胃氣，而且能補益胃氣。胃是我們的後天之本，保養好胃，就等於是在長壽這條路上成功了一半。

老人喝粥的好處

中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法，意思是老年人身上不同程度地存在著腎精不足的問題，經常喝粥，可以起到補益腎精、益壽延年的作用。

中老年人早上可以喝點雜糧粥，能提神養氣；養胃的話，山藥粥最好。晚上喝點甜粥能鎮靜安神，如百合粥；黑豆粥補腎效果最佳。不過，「兩粥一飯」也不用過於刻板，如補鈣的老人可把早上的粥換成牛奶。但糖尿病患者不適合經常喝粥。

而傍晚酉時（17～19點）是「腎經當令」，即腎經值班的時間，此時補腎事半功倍，所以晚上喝粥補腎的效果會特別好。

中午吃飯，飲食清淡

中午吃米飯是一種全國各地普遍存在的飲食習慣，如皋也不例外，不同的是，如皋人中午的餐桌上拒絕大魚大肉、大油大糖，青菜、蘿蔔、菠菜、豆腐才是如皋人的當家菜、家常菜，就像如皋俗諺說的：「魚上火，肉生痰，豆腐青菜保平安。」

「兩粥一飯」模式其實體現了如皋人三餐傾向清淡的飲食特點，它是如皋長壽飲食文化的重要組成部分，無獨有偶，著名的長壽之鄉廣西巴馬也有這樣的習慣。大道至簡，這個看上去極為普通的飲食傳統，其實蘊藏著最豐富的長壽科學。

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