十種川菜做法——麻、辣、鮮、香,超下飯
川菜就是有一種魔力,讓你淚流滿面的同時,還大呼過癮。神馬是真正的川菜!碉堡了有木有!來看看你中槍了沒?每道都能讓你尖叫,光看著就一直流口水的童鞋趕緊收了~~
NO1、回鍋肉
打開今日頭條,查看更多圖片做法:
1、鮮肉煮至八成熟,切成片。
2、鍋燒熱,放入切好的肉片翻炒。
3、肉片打卷後趕到鍋邊,下豆瓣、豆豉和配菜,炒熟即可。
NO2、鹽煎肉
做法:
1、肉切片,蒜薹切段。
2、油燒熱,放入肉片煸炒。
3、下料酒、豆瓣醬、豆豉翻炒。
4、下蒜薹、醬油、甜醬,蒜薹炒熟即可。
NO3、水煮肉片
做法:
1、肉切大片,用料酒、蛋清、干澱粉、鹽腌好。
2、鍋放油,下入蔥末、姜蒜片、豆瓣醬炒香,加水和鹽煮開。
3、將配菜放入鍋中焯一下放入盤中。
4、將肉片放入鍋中燙熟。
5、起鍋,將花椒辣椒末撒在肉片上,乾淨的鍋內放油燒熱澆在盤中,撤上花椒辣椒面即可。
NO4、魚香肉絲
做法:
1、肉切絲,加少許鹽、料酒和澱粉腌制。
2、水發木耳、青椒、蔥、姜、蒜切好備用。
3、把白糖、醬油、醋、鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、澱粉調成魚香汁。
4、油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆香後,加入肉絲翻炒。
5、加調味汁炒勻,倒入青椒和木耳,炒熟後加入雞精炒勻即可。
NO5、小炒肉
做法:
1、辣椒、鮮肉、姜、大蒜切好。
2、油燒熱,放姜、蒜,爆香後,倒入肉片加鹽炒。
3、肉趕到鍋的一邊,下青椒加少許鹽朗炒。
4、肉放下來炒勻,加入醋、醬油、料酒豆豉翻炒。
5、最後加雞精炒勻即可。
NO6、粉蒸肉
做法:
1、肉切片,加花椒面、醬油、薑末、白糖、料酒和勻,再加入米粉拌勻,裝入碗內。
2、南瓜用鹽和米粉拌勻,放入碗內,上籠蒸煮即可。
NO7、蒜泥白肉
做法:
1、肉洗凈,放入鍋中煮,銅中加蔥段,姜塊,煮熟後在原汁中漫泡20分鐘。
2、撈出肉,切成薄皮放在盤子里。
3、大蒜捶成茸狀,加鹽、香油調勻,和醬油、辣椒油兌在一起,澆在肉片上即可。
NO8、咸燒白
做法:
1、鍋中放姜和少許鹽,肉洗凈入鍋煮熟。
2、芽菜洗凈,切碎,加花椒、干海椒和醬油下鍋炒一下。
3、醬油、醋、紅糖調好的汁。
4、煮熟的肉切片,在調好的汁里片過一下(沒用完的汁可以倒進肉碗里),然後在放在盤子里碼好。
5、在碼好的肉上面均勻的放上芽菜,然後上鍋入味即可。
NO9、甜燒白
做法:
1、肉洗凈煮熱撈出,趁熱抹上一層糖紅。
2、糯米洗凈,蒸成糯米飯,趁熱拌入紅糖和熟豬油。
3、豆沙和紅糖用熟豬油炒勻。
4、肉切成夾層片第一刀切到皮上,不切斷,第二刀切斷,每片肉中間夾上炒熟的豆沙,裝入蒸碗,再放上糯米茶至熟透即可。
NO10、土豆紅燒肉
做法:
1、油燒熱,放入白糖、鮮姜翻炒。
2、放入肉塊翻炒上色。
3、加水,加入醬油、鹽、陳醋(放醋之後肉不膩,而且酥軟)和大料,用小火燜。
4、肉快熟時加入土豆。
5、土豆熟後就加入雞精炒勻即可。