3個雞蛋，半碗麵粉，做了1堆小點心，好看好吃又簡單，孩子喜歡

今天是2018年度最後一天，明天就是新的一年了，做個漂亮的小甜點迎接新年吧！

現在是一個看臉的時代，高顏值的東西，總是讓人多看一眼，更動人心弦！

配一杯奶茶，熱乎乎的，看看外面的雪花，享受假日的美好，這真是一份極好的下午茶！

這個小蛋糕顏色艷麗，而且是心形的，做幾個送給心愛的人，一切盡在不言中啊！更重要的是，自己親手製作，無色素，零添加，裡面飽含著濃濃的愛意！

這個小蛋糕其實是海綿蛋糕，做法原方來自小嶋老師，按自己的愛好稍微改變了一下。她的做法獨特，做出的海綿蛋糕非常好吃。原方里是要用到水怡的，我用蜂蜜來代替了，還加了紅曲粉，如果要做原味的，用等量低筋麵粉代替即可。

海綿蛋糕不用分離蛋清和蛋黃，步驟比較省事兒，全蛋打發。只不過難點在於攪拌容易消泡，手法上不能畫圈，可以翻拌和切拌，動作要輕快，麵糊不要久放。

這個蛋糕的配方中糖的含量比較高，一般不要減少太多，因為全蛋打發本身不容易，需要一定的糖量。如果不消泡，蓬髮起來以後，吃起來也沒想像中的甜。

還有，這裡的紅色不是化學色素哦，是紅曲粉。紅曲粉是一種天然紅色素，是用糯米蒸制後接種紅麴菌種，發酵繁殖的。發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉。在烹飪界，其實經常用到紅曲粉，比如做紅燒肉啊、做香腸啊、豆腐乳啊等等，加一點可以顏色更漂亮哦！

在烘焙里，麵糊加一點紅曲粉，也可以使做好的蛋糕、餅乾或麵包顏色呈現出漂亮的紅色。

材料：雞蛋3個（164克），糖120克，蜂蜜6克，黃油28克，低筋麵粉100克，紅曲粉10克，牛奶44克

做法：

1.雞蛋打散，加入細砂糖和蜂蜜，用手動打蛋器攪打。

2.這一步操作可以放在溫水中進行，鍋里加熱水以後，關火，把打蛋盆放在溫水中攪拌均勻至糖溶解。

3.蛋液攪拌均勻以後，把打蛋盆拿出來。然後把牛奶和黃油放在剛才的溫水上面水浴，使黃油融化在牛奶里，攪拌均勻。

4.在蛋液中加幾滴檸檬汁或幾滴白醋，可以去腥。然後用電動打蛋器打發剛才的蛋液，直至打發到提起打蛋頭，蛋液滴落畫8字不立即消失，有清晰的紋路即可。

5.在蛋液中篩入低粉與紅曲粉的混合物，用切拌和翻拌的手法攪拌均勻，不要畫圈，以免消泡。

6.最後沿著刮刀，慢慢加入剛才奶鍋中融化攪拌均勻的牛奶黃油混合物。

7.再次用翻拌均勻成紅色的麵糊。

8.倒入心形蛋糕模具中，九分滿，放入預熱好的烤箱中，160度30分鐘到35分鐘。（如果不是不沾模具，模具內需抹油撒粉防粘。）

9.出爐，倒出冷卻。

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