三七又名田七、金不換、參三七等，主要產於我國雲南、廣西等地。將它的根研磨成粉，即為大家熟知的三七粉。三七能通能補，止血不留瘀，行血不傷新。加之三七粉食用快捷方便，因此成為防治心腦血管病之良品，對於女性朋友，三七粉還有活血祛斑養顏的功效。今天就給朋友們細說下三七的由來，功效以及炮製。

民間奇葯的華麗轉身

儘管三七粉很有名，但其實自明代開始，三七才從民間奇葯正式成為中藥。直到明早期方書中，才初現三七的身影。《跌損妙方》(公元1523年) 為我國明代傷科僧人異遠真人所著，書中收載大量骨傷科藥方，三七以「參三七」之名，在書中多次出現，於復方中奏散瘀止血、消腫定痛之效。《醫門秘旨》(公元1576年)將三七稱為血症奇葯，以「三七草」之名收載：「如有傷處，口嚼吞水，渣敷患處立安」，稱其能「散血涼血」。

李時珍《本草綱目》起，三七的藥用價值在本草典籍中得以正式收錄，標誌著其從民間用藥轉為較為正式的處方藥物。《本草綱目》雲:「三七止血，散血，定痛。」「此葯近時始出，南人軍中用為金瘡要葯，雲有奇功」。需要指出的是，《本草綱目》所述「三七」事實上是3種不同的植物。包括三七、竹節參、菊三七（土三七）。後世本草在沿用《本草綱目》的基礎之上，對以上3種「三七」功效與品種認識逐步明確： 中藥正品三七，需排除竹節參(竹節三七)和菊三七(土三七) ， 這一重要的中藥鑒別工作，需要專業人士來完成。

生消熟補需分明

三七味甘、微苦，性溫。 三七最早被認為可通過化瘀的方式散血活血止血，用於治療外傷及上下出血之證。炮製及服用方法為研末或嚼爛生用，內服為吞水，或米湯送服、淡白酒送服；外用時，有以嚼爛的渣塗敷，有為末摻之，有醋磨、酒磨塗，也有研末干塗者。至清代，始有醫家認為，把三七加入補血補氣藥物中使用可以補而不疲，增強補益藥物的功效。而後從熟三七輔助補血的觀點逐漸過渡至熟三七補血。事實上，三七作為以為活血藥物，對於氣機有疏通作用，從而在補藥對之中起到「補而不滯」的重要作用。

目前普遍共識是， 三七是生熟兩用的中藥，其功效具有「生打熟補」之分。其中，「打」是指生三七能止血活血、消腫散瘀;「補」是指熟三七有補血理血之效。 生用一般打成粉末，即常吃的三七粉，用溫水（注意不宜用開水，會影響藥效）調服以祛斑養顏、活血化瘀、調節三高和抗血栓。熟用可做成藥膳，如燉湯、燉雞等，現代還有將三七粉拌在酸奶中服用的方式。清《本草綱目拾遺》「以之蒸雞服，三七渣搗爛入雞腹，隔湯蒸至雞爛，去三七食雞，可以醫勞弱諸虛百損之病」。此法沿用至今，為雲南三七汽鍋雞的起源，選用材料為產自雲南昭通的三七，又名「昭參」。

三七不僅僅是三七粉

三七在採收加工方法方面，《本草綱目》及其後本草多明確記載「采根暴干」，表明三七的產地加工方法較為簡單：陽光充足處晒乾。三七自有藥用記載開始，其炮製方法便以「為末」（即打成粉）為主，此外還有嚼爛、醋磨、酒磨、焙、炒、蒸。其中，為末、嚼爛、醋磨、酒磨為生用，焙、炒、蒸為熟用。炮製方法與預期產生的功效有關，生用多為止血散血定痛，熟用則與生肌、補血、補虛有關，與「生消熟補」基本一致。

目前三七飲片炮製包括三七、三七鬚根飲片、三七粉、三七超細粉、三七片、熟三七、熟三七粉等多種規格。與本草記載的飲片相比， 三七粉(生品)沿用至今，炮製方法有了更細化的規定，要求細粉，或對過篩粒度有所要求，也是目前生三七最為常用的飲片形式。

三七熟用炮製法中蒸法沿用至今，並有所變化。從三七渣搗爛入雞腹隔水蒸的食療方法，演變為中藥材炮製常用的蒸法，並在受熱炮製的啟發之上新增油炸法。三七打碎之後，形狀雖不甚規則，但呈顆粒狀，表面積增大，以食用油炸，可使三七受熱均勻，且油溫易於恆定，炮製效果良好。

三七自明代以來便是最為常用的中藥材之一，也是目前雲南白藥等大宗中成藥的原料之一。就目前三七的應用來看，以生用三七粉居多。然《本草綱目拾遺》認為「人蔘補氣第一，三七補血第一」，若能加強三七熟用，拓展其補血的應用，或許能進一步發揮三七的風采。

參考文獻：吳孟華,張英,馬志國,曹暉,劉冠萍.三七炮製的歷史沿革考證[J/OL].中國中藥雜誌:1-8[2018-11-29].https://doi.org/10.19540/j.cnki.cjcmm.20181025.007.

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