老爸炒了30年豬肝，比大廚炒的還好吃，只因多加「這碗汁」

說到豬肝，相信大家都不陌生。它可是豬身上十分關鍵的一個器官，除了裡面含有豐富的營養物質之外，還是最理想的補血佳品之一，甚至還具有了補肝明目，養血，營養保健等作用。一般生活當中，豬肝最受歡迎的做法就是爆炒，這樣烹飪出來的豬肝鮮嫩可口，超下飯！

不過很多人在炒豬肝的時候，總是會遇到一個問題。那就是豬肝容易炒老，這樣吃起來的口感自然就會下降，但如果豬肝翻炒的時間過短就不入味，那到底該如何烹飪豬肝呢？今天小編就給大家分享下，老爸炒了30年豬肝，比大廚炒的還好吃，只因多加「這碗汁」。

附上：青椒炒豬肝的家常做法

【準備食材】：新鮮豬肝，食鹽，白糖，胡椒粉，老抽，澱粉，紅椒，青椒，洋蔥，大蔥，生薑，大蒜，小米椒

【製作方法】：

第一步，首先將豬肝放到清水裡面浸泡兩個小時，這樣才能夠讓裡面的血水和雜質浸泡出來，接著用刀切成薄片放到碗中，用清水反覆的沖洗，直到不再出血水為止，這樣才能夠清理掉豬肝裡面的雜質和一些腥味。

第二步，將瀝干水分的豬肝放到碗中，往裡面加入食鹽，白糖，胡椒粉，老抽，用筷子攪拌均勻，最後再放入一把澱粉，再次用筷子攪拌均勻，大概腌制五分鐘，趁著腌制的時間，將青紅辣椒切塊，洋蔥切絲，大蒜切段，生薑切片，小米椒一分為二。

第三步，調製非常關鍵的料汁，準備一個小碗，往裡面加入食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，澱粉，用筷子攪拌均勻。往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，隨後倒出熱油，加入冷油。以熱鍋冷油的狀態，下入腌制好的豬肝，用鍋鏟快速的翻炒，直到豬肝變色為止，然後倒入大蔥，生薑，小米椒，青紅辣椒，洋蔥炒出香味，最後把調製好的料汁沿著鍋邊倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒即可出鍋。

以上就是老爸炒了30年豬肝的做法。主要比大廚炒的還好吃的原因就在於多加了以食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，澱粉攪拌均勻所調製而成的汁液。這樣炒出來的豬肝鮮嫩可口，超入味！喜歡吃豬肝的朋友，不妨按照以上的方法在家試一試。

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