#溫暖冬至#

今天是2018年的最後一天，小倩提前祝大家身體健康，萬事如意，心想事成，闔家歡樂，願大家過個開開心心的春節，願世界充滿祥和，願世界沒有紛爭，沒有疾病，我以最真誠的心，祝願大家擁有一個幸福年！最後祝福大家：新年快樂！！！！

好了祝福語說完了，紅包拿來！！！！ ：）

今天突然想吃紅燒了，於是小倩把之前買的帶皮前腿肉（本來是要做白菜燉肉吃的）拿來做了紅燒肉，都說紅燒肉用五花肉做最好吃，小倩想用前腿肉試著做，您別說，還真沒吃過，不知味道咋樣。

抱著試著做的心態，小倩把前腿肉按照紅燒肉的做法做了出來，嘿！您別說，這味道，真絕了！肥的不膩，瘦的不柴，連湯汁都可以用來泡飯吃，小倩一人都吃了六塊！

家常紅燒肉製作材料：

帶皮前腿肉（肥多瘦少）：600克

蔥姜：適量

八角，香葉，桂皮：適量

老抽：4克

冰糖：30克

料酒：5克

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1.用火槍除去豬皮上面的毛（沒有火槍的，可在燒熱的干鍋上蹭掉）清洗乾淨、

2.豬肉切成3厘米大的塊，因為下面的製作，隨著肉塊油脂的揮發，肉塊體積會變小，所以我們切大塊一點，那樣吃才過癮。

3.倒半鍋清水，下入肉塊焯水（這裡一定要冷水下鍋，這樣才可以把肉的血水徹底煮出來）

4.加入料酒，蓋上鍋蓋，大火把水燒開、

5.利用燒水的時間 ，我們把蔥切段，姜切片，然後放置一旁備用

6.水開後，撇去浮沫，然後準備一盆清水，撈出焯過水的肉塊清洗一下，

7.洗凈的肉塊，我們瀝干水分，放置一旁，下面炒糖色，

8.鍋內到少許色拉油，放入冰糖，中火把冰糖融化，糖化後改小火，繼續攪拌，直到變成香油色（我們炒的過程中一定要不停攪拌，以免糖粘鍋，如果糖炒老了，糖色就會發苦，我們再放多少糖也補救不了了，直接倒了從炒吧！）

9.糖色炒好後，倒入肉塊改中火翻炒均勻，炒出豬肉多餘的油脂

10.炒出多餘的油脂後，我們加入一碗清水（清水量剛好沒過豬肉），再加入老抽，蔥姜，八角桂皮香葉，大火把水燒開

11.水開後，轉小火（一定是微火，不然水燒乾了，肉還沒有燉透）慢燉一個小時

12.直到湯汁變濃，肉皮呈透明狀，肉塊可以輕鬆插入一根筷子不倒，即可出鍋。

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