做涼拌菜時，用生抽還是老抽？很多人都搞錯了，難怪涼拌菜那麼咸
以前我們廚房裡的調料品不多，基本上就是普通的油、鹽、醬、醋、味精或者再添上一瓶白酒，但是現在生活越來越好，人們不僅在美食上有了更多的選擇，除此之外就連我們廚房中的調料也是變多了不少，以前很多的吃的味精差不多都被雞精給代替了，除此之外還多了一些料酒、陳醋、香醋還有生抽和老抽這些。而現在家家戶戶在廚房裡都有準備生抽或者是老抽，這兩種調料都是抽，到底有什麼區別呢！
我們很多人都是在做涼拌菜的時候想起生抽，老抽。有些人選擇用生抽，有些人選擇用老抽，到底該如何選擇，我們一起來看看吧！
做涼拌菜時，用生抽還是老抽？很多人都搞錯了，難怪涼拌菜那麼咸
生抽和老抽，在本質上都以由豆類為主原料，外加上麵粉和種曲加工而來，老抽與生抽的區別就在於，老抽是生抽的基礎上加工而來的，這也是為什麼取名叫生抽和老抽的主要原因。而生抽與老抽在顏色合味道上有著很大的區別。
生抽沒有老抽的顏色濃，在伴色的時候生抽要多放一些才能達到老抽的效果，而生抽也是不能多放的，因為生抽在味道上是偏鹹味的，放多了就會咸，老抽的味道就偏甜一點的，對於鹹味只有一丁點，起不到增加鹹味的效果。
我們在在做涼拌菜的時候其實選擇老抽更好一些，生抽偏咸，而老抽卻是更甜一些，在拌面或者是做涼拌菜的時候更好，涼拌菜追求的是顏色和口味，老抽是在生抽的基礎上加工而來，對於這些「生」一點的食物來說，老抽會使得這類食物的味道更透一些。
其實生抽的用途其實比老抽要廣一些，生抽可以用腦代替食鹽腌肉、伴餡兒、調醬等，在這些只需要多添一點口味的食物上生抽的效果要比老抽好很多，這也是很多使用生抽比較多的原因，生抽用得多，就不太習慣於老抽，說在做涼拌菜的時候就會出使用生抽，這樣一來老是將涼拌菜搞得有點咸，還以為真的是自己放多了鹽。
看完以上內容大家知道做涼拌菜，到底是用生抽還是老抽了吧！今天內容就分享到這裡，謝謝大家的觀看！
