豆腐這樣吃真香，外酥里嫩，吃一次就上癮，比家常做法好吃多了！
豆腐無疑是最受歡迎的豆製品之一，早在漢代，豆腐在方士們煉製丹藥的過程中無意中發明，早期的豆腐很難吃，經過數百年的改良，到了唐宋時期，才成為百姓的重要食材，元代詩人鄭允端作詩云：「磨硯流玉乳，泉煮結清泉；色比土酥凈，香逾石髓堅；味之的余美，玉食勿與傳。」傳神的寫出了豆腐的製作，色香味等情況，說明豆腐在此時已經成為一個相當完善的產業。
因為豆腐本身就已經是大豆的二次加工產物，所以豆腐的做法極其繁多，生熟冷熱均是一道美味。各個菜系中都有豆腐的優秀做法，例如川菜中的麻婆豆腐，魯菜中的鍋塌豆腐，客家菜的釀豆腐，東北菜的魚頭豆腐，可謂是「濃妝淡抹總相宜」，怎麼做都好吃。今天給大家分享一道酸甜口的豆腐做法，小孩子們最喜歡這個了，豆腐含鈣量高，可以幫助生長發育，孩子能多吃點最好，這個做法外酥里嫩，香甜可口，能讓你吃一次就上癮，做出來樣子也好看，味道誘人，還沒品味，已上心頭。如果你喜歡酸甜口的，這個可比家常豆腐的做法好吃多了，試試做一盤吧。
糖醋脆皮豆腐
主料：豆腐一塊400克（北豆腐）
輔料：小蔥一根，大蒜5瓣，白芝麻一勺
調料：香醋兩勺，生抽兩勺，番茄醬兩勺，糖一勺，芝麻油一勺，紅薯澱粉兩勺，雞精適量（選用），鹽適量。
烹飪步驟：
第一步處理豆腐，豆腐用水洗乾淨後，切成厚片；大碗中加入兩勺鹽，加入大半碗水攪拌至融化，將豆腐放入浸泡10分鐘。
第二步調配料汁，糖醋汁我這樣配，兩勺香醋，兩勺生抽，兩勺番茄醬，一勺糖，一勺芝麻油，一勺白芝麻，一點點雞精，攪拌均勻後，加入四勺水，兩勺紅薯澱粉再次拌勻備用。蔥和蒜切成末備用。
第三步豆腐瀝水，這一步不能少，等會要下油鍋，有水會炸鍋的，可以用各種方法把豆腐表面的水擦乾淨，我是用廚房用紙吸乾的。
第四步炸豆腐，鍋內放比較多的油，油溫七成熱的時候下油鍋炸豆腐，進鍋後用筷子輕輕地來回推動，保證炸的均勻。
第五步豆腐瀝油，豆腐一遍炸出，不需要復炸，金黃後撈出瀝油備用。
第六步鍋內適量底油，放入蔥和蒜爆香鍋底。
第七步倒入料汁，中火熬制料汁大約20秒，料汁起大泡的時候就熬好了。
第八步倒入炸好的豆腐，翻炒均勻即可出鍋，撒上一些蔥花碎，一盤色香味俱全的糖醋脆皮豆腐就做好了。
市井說：炸豆腐的時候，油溫可以稍高一點，讓豆腐的外皮迅速的酥脆，這樣才能達成外酥里嫩的效果，小火慢炸的話會比較硬，口感不好。糖醋汁的搭配根據個人口味適量的調整，喜歡咸口多的可以多放點生抽，少放點醋和糖，適合自己的才是最好的。
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