冬日裡最適合做點小吃，然後坐在小火爐旁邊取取暖、喝點小酒暖身了。那有沒有什麼是適合冬天吃的小吃呢？小編最近學了一道菜就可以用來做小吃，叫蛋黃焗南瓜。

蛋黃就是我們平時吃的那種鹹蛋裡面的鹹蛋黃，而鹹蛋黃其實是可以用來製成很多美食的。平時我會喜歡用鹹鴨蛋來配粥，流油的鹹鴨蛋是最香最美味的一種食物，而秋冬正是南瓜最適合吃的黃金季節。

南瓜有很高的食用價值，它可以保護我們的胃粘膜，幫助消化，加強胃腸的蠕動。南瓜內含有的維生素和果膠，可以消除體內的細菌毒素。但是製作這道蛋黃焗南瓜的時候需要注意的是蛋黃可以加點料酒去一下腥味，然後南瓜在做之前要腌制一下，為了讓它裡面的汁水析出來，更容易粘上生粉，大概腌制10分鐘即可。

炒制蛋黃的時候要使用小火，否則火太大會導致口感發苦，顏色也會變黑不好看。炸南瓜的時候最好是切成小條，炸到南瓜可以輕鬆夾斷就可以了。接下來交給大家詳細的做法。

蛋黃焗南瓜

材料：南瓜600克、鹹蛋黃4個、澱粉70克、鹽、白砂糖、蔥花

做法：

1.將鹹蛋黃放到隔熱鍋中加熱一會，然後趁熱壓製備用；

2.將南瓜洗凈然後切成小條，加點鹽腌制10分鐘入味，等析出水來就好；

3.再將南瓜粘澱粉，放入鍋中炸制，直到南瓜可以輕鬆夾斷即可；

4.另起鍋將鹹蛋黃用小火炒制，等鹹蛋黃起泡而且完全融入油中後放入炸制好的南瓜條，輕輕地推均勻；

5.直到鹹蛋黃粘到南瓜條上可以加點鹽調味，最後撒上一點蔥花裝飾，金黃咸香的蛋黃焗南瓜就出鍋啦！

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