炸刀魚用冷油還是熱油？這一步搞錯了，難怪肉不熟，還炸糊了

現在這個季節，我們最常吃的魚類應該就是帶魚了吧。因為一到了這時候，海里的帶魚正是最肥美的季節，肉質肥厚、鮮嫩，所以一到了冬天，小編家裡就總是做這道菜。

但是很多人都覺得，帶魚腥味比較重，所以做出來不是很好吃，就拒絕吃帶魚。可是這並不是帶魚的錯，而是我們做的時候，用的手法不對。所以做出來的炸帶魚，不鮮嫩味道也不夠好。因為他們在炸帶魚的時候，總是會先把一鍋熱油燒開了，然後再把帶魚放進去炸。

其實這種做法是錯誤的，因為熱油沸騰時的溫度太高，把油帶魚放進去，很快它的外表就被炸糊了，而裡面的肉還沒有熟透。那麼為了讓魚完全熟透，就得繼續炸，這樣一會兒魚的表面就糊了，裡面水分也變得很少，這樣魚肉就一點都不嫩了。

下面小編就來給大家分享一個正確的炸帶魚的方法，趕緊學起來吧。這樣做出來的帶魚，外酥里嫩，而且營養成分也沒有被破壞，非常適合小朋友吃。炸一次端上桌，大家都搶著吃。

油炸帶魚

首先準備好我們所需要的食材：

帶魚一千克，鹽十克，料酒十五克，胡椒粉三克，雞蛋兩個，生粉適量。

首先我們把帶魚收拾乾淨，去皮、去掉內臟，然後切成均勻大小的小段，把它沖洗乾淨後，放到碗里。然後我們開始腌制帶魚，這一步是為了去掉它的腥味。在裡面均勻的倒上料酒，然後裹上一層生粉，再加入一些鹽和胡椒粉，在魚肉上面均勻的放上一些姜塊，拌勻以後，放到冰箱裡面，靜置大約兩個小時。另外別忘了在上面蓋上一層保鮮膜，這樣不會串味，而且還能夠讓它更加入味。

接著我們調製麵糊，適量的麵粉裡面加入兩個雞蛋，攪拌均勻以後，把剛剛腌制好的帶魚，放到麵糊糊裡面均勻的裹好。全部裹上以後，把鍋燒熱以後倒上兩升食用油，這時候就可以開炸了。注意一定是熱鍋涼油，放入幾塊帶魚，把一面炸至金黃，然後再翻到另一面，也炸到金黃，然後撈出來，美味的炸帶魚就做好了。

帶魚裡面含有的蛋白質非常豐富，是我們每天人體最必需的優質蛋白。而且它裡面的各種元素比如鋅元素、鐵元素的含量非常高，不但可以讓我們的皮膚變好，還有助於小朋友的智力發育，是一種不可多得的營養美味。

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