給怕冷的人定製「暖身食譜」，7類食物幫你熬過寒冬

入冬後，氣溫日趨寒冷。風嗖嗖一吹，大家都忙著加衣服。

為什麼有人裹得像個「粽子」卻仍然感覺很冷？答案可能藏在你的飲食習慣里。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）邀請專家，告訴你幾種最適合冬季的「暖身食物」，幫你扛過寒冬。

受訪專家

天津中醫藥大學中藥學院博士 田栓磊

中國健康教育中心教授 沈雁英

中國中醫科學院研究生院教授 楊力

第一菜

蘿蔔

推薦理由：在我國民間有「小人蔘」之美稱，也有「冬吃蘿蔔夏吃薑」之說。

蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。

推薦食用方法：上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最多，可以生食，以做沙拉或涼拌為佳。

根部中間部位，辛味及甜味程度相等，用來煮、蒸或熬燉最適合；最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。

最佳搭配：冬季人們為抵禦寒冷，往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。搭配涼性的蘿蔔，能起到清涼、解毒、去火的作用。

第一果

山楂

推薦理由：山楂既是食品又是藥品，具有開胃、消食、活血的功效。

現代醫學研究證明，山楂含有枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸等有機酸，這些有機酸能夠增加消化酶分泌。

山楂含黃酮類化合物，對防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮靜有一定幫助。

推薦食用方法：山楂生吃，有助於消除體內脂肪、減少脂肪吸收，減肥的人可多吃。用山楂做湯或茶，適合胃口不好的人群。

最佳搭配：熬山楂湯或者用山楂來泡茶，最好搭配決明子，有助於降低血脂。

第一湯

冬筍竹蓀湯

推薦理由：冬筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助於消化。

冬筍是低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，有助益氣補腦、寧神健體。兩者搭配煮湯，不僅味道鮮美，還能緩解「冬補」過後的積食狀況。

推薦食用方法：竹蓀含有豐富的谷氨酸，所以味道鮮美，更適宜於熬湯，搭配冬筍更有助降脂、促消化。

最佳搭配：冬筍竹蓀湯裡面可以添加冬菇，可幫助降脂。

第一肉

羊肉

推薦理由：在冬季，人體容易出現手足冰冷，氣血循環不暢的情況。

羊肉具有溫補氣血、開胃健脾的功效，其富含蛋白質，熱量比其他畜肉高，寒冬常吃可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。

羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，易於消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有「要想長壽，常吃羊肉」的說法。

推薦食用方法：羊肉最好燉著吃，因為羊肉經過燉制，會更加熟爛、鮮嫩，也易於消化。

最佳搭配：搭配山楂或綠豆可以去除膻味；搭配白蘿蔔、山藥可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿蔔可補虛益氣。

第一補

枸杞

推薦理由：一般冬季的養生原則應以益氣助陽，滋陰補腎為主，枸杞就是冬季進補的好選擇。

枸杞是上乘的滋補藥，含有人體必需的各種營養成分，其中蛋白質為20％左右、脂肪為10％左右，糖為40％左右，剩下的30％左右為無機鹽和多種維生素。

推薦食用方法：冬季吃枸杞宜煮粥，可以和各種粥品搭配。

枸杞還有一種簡便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食的好處是對枸杞中營養成分的吸收會更加充分。

嚼枸杞時要注意，在吃的數量上最好減半，否則易滋補過度。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右比較合適。

最佳搭配：山藥燉枸杞口味清爽，低脂、高養分，幫助促進新陳代謝而達到美容目的，並有助於降血脂，更年期女性可適量多吃。

第一薯

紅薯

推薦理由：紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。

此外，紅薯中含有豐富的鉀，能幫助預防高血壓和預防中風。

推薦食用方法：雖然人們常吃烤紅薯，但實際上，蒸紅薯才是更健康的選擇，不僅能減少營養的流失，還能減少因烤制而生成的有害物質。

最佳搭配：可以用紅薯搭配大米熬製成粥，有助於健脾養胃。

第一零食

栗子

推薦理由：栗子有「千果之王」的美稱，還是益腎宜氣的「補藥」。栗子主要功效為養胃健脾、補腎強筋，老少咸宜。

現代醫學研究發現，栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有助於抗高血壓、冠心病和動脈硬化。

推薦食用方法：脾胃虛寒者，可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；無論是熬湯還是炒食，應細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

最佳搭配：栗子燉雞，適合脾虛怕冷的人，有益氣補腎的功效。

本期編輯：王曉晴

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