這鍋菜冬天要多吃，鮮香滋補，女人吃手腳不冰冷，孩子吃強壯筋骨
這個元旦小長假，我們當地的氣溫驟降到了10度多一點，一下子進入了「冰窖」的環境，冷的直哆嗦。在南方習慣了冬天一件打底衣加一件外套就能安穩的度過一整個冬天的。但這次的降溫一下子太冷了，南方的冷不同於北方，濕冷濕冷的，壓箱底的厚衣服都翻出來穿了，越是這種寒冷的冬天，就越是適合吃一些溫補滋養的食材。
要說冬補暖身食材，當屬羊肉是最佳選擇了。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。不僅鮮香美味，營養價值也是很高的，大量蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它肉類類之上。一些身體虛弱的人，尤其是手腳容易冰涼的女性和抵抗力弱的小朋友更要對吃。羊肉具有暖胃滋補，溫中散寒，強壯筋骨。孩子多吃還能增強肌體的抵抗力。
羊肉的吃法也有不少，冬天最常見的就是拿羊肉來煲湯喝了，滋補又暖胃。還有打火鍋做涮羊肉也是非常不錯的。羊肉雖然很美味，但如果處理的不好，羊肉的膻味會比較大，很多人接受不了這個味道，對羊肉是望而卻步，其實在燉羊肉時加入一些能提鮮去腥的食材一起燉，這樣燉出來的羊肉不僅味道特別鮮美，而且膻味也大大的減少，很多人都能接受了。接下來分享一道：紅蘿蔔馬蹄羊肉煲。想要孩子身體好，冬天這菜多做給孩子吃，吃它溫中散寒，鮮香滋補，女人吃手腳不冰冷，孩子吃強壯筋骨。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：帶皮羊肉2斤、紅蘿 一根、馬蹄適量、蔥段和薑片。配料：油鹽適量、料酒、一勺醬油、一勺蚝油、一勺柱候醬。
1、紅蘿蔔去皮滾刀切塊，馬蹄洗乾淨備用。羊肉切塊洗乾淨裝盤待用。
2、鍋里加水，放入洗凈的羊肉，再放入蔥段和薑片，一勺料酒，大火煮開。
3、將羊肉焯水去除血水和膻味洗乾淨裝盤備用。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入焯水後的羊肉下鍋翻炒。
5、翻炒片刻後，加入紅蘿蔔和馬蹄下鍋一同翻炒炒勻。（燉羊肉加入紅蘿蔔和馬蹄能讓羊肉有很好的提鮮去腥作用）。馬蹄的清涼可以中和一下羊肉的燥。）
6、接著加入一勺醬油，一勺蚝油和一勺柱候醬下鍋。
7、翻炒均勻，使羊肉均勻的裹上調料汁上色。
8、加入適量的清水，水的量將羊肉稍微淹沒過即可。
9、蓋上蓋子，開大火將湯汁煮開。
10、準備一個洗凈的砂鍋，將煮開的羊肉連同湯汁一同倒入砂鍋內。
11、蓋上蓋子，開中火煲煮90分鐘，煮好最後下少許鹽調味即可。（鹽不用多放，因為炒羊肉時放的醬料已經含有一定的鹽分了）。
12、煮好後再面上加入少許的蔥段提香做點綴，這樣一道家常版的：紅蘿蔔馬蹄羊肉煲，就做好啦。最近降溫了，煲上一鍋給家人吃最合適不過了，鮮香滋補，增強身體免疫力，暖胃又暖身。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
1、羊肉事先加入料酒焯水一下，這樣能減少一部分的膻味。
2、燉煮羊肉時，可以加入少許的橘子皮能起到去腥的作用。也可以加入馬蹄、胡蘿蔔和甘蔗一起燉煮。
3、燉羊肉加入紅蘿蔔和馬蹄能讓羊肉有很好的提鮮去腥作用。馬蹄的清涼可以中和一下羊肉的燥。
