冬天這個菜大量上市，我家經常買，炒五花肉特下飯，全家都愛吃！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。元旦一過，時間的腳步就越來越快了，春節如影隨形就在眼前了。再過幾天春運開始了，外出打工的人就開始計劃著回家的行程，留在家裡的人現在也就剩下了最重要的一件事情，準備春節美味、禮品，做好迎接親朋好友的準備，過一個倖幸福福的豬年了。在我們關中農村，每逢過年，家家戶戶都有殺豬的習慣。把餵養了一年膘肥體胖的肥豬宰殺了，用豬頭肉做成壓肉，用豬尾巴、豬耳朵做成冷盤，用豬腸子做成肥腸，用五花肉做成臊子，用前腿後腿肉做成臘肉。反正能吃的豬肉都被鄉親們給合理利用起來，做成能上桌的美味佳肴。當然一個豬殺了之後會有200多斤的肉，自己家怎麼能吃得完呢？肯定會多切幾個小塊，給親友們送一些了。

前幾天，兒子的二姑夫家也殺豬了，元旦過節時老公和兒子回老家去看他二姐，回來時就帶著一片新鮮的豬肉回來了，足足有十多斤重。都是五花肉，二姐叮囑我們多做一些臊子吃。看著這麼多肉，我心裡想著這可為我過年省了一大筆錢。今年是過完元旦的最後一天，怎麼著也要用這新鮮的豬肉做一道美味吃吃。今早上去市場買菜，看見隔壁王大媽也在買菜，她正在買一種看上去有點像芥菜的蔬菜。我問她這菜怎麼吵才好吃，王大媽告訴我，這菜叫抱子芥，和五花肉搭配一起炒最好吃，最有營養價值。聽王大媽這麼說，我就買了一斤。這菜2元一斤，也不是多貴，既然跟五花肉一起炒最香，我就回家做一道這樣的菜吃吧！回去一試，果不其然，非常的好吃。

今年冬天，我們這兒這個菜大量上市，看來我家要經常買著吃，炒五花肉這麼下飯，全家一定都會喜歡吃！五花肉炒兒菜鮮嫩脆爽，味道香濃甘甜，嚼在嘴裡兒菜肉脆筋少，不帶渣，而且顏色非常漂亮，綠白相間，惹人食慾。兒菜的學名叫「抱子芥」，是芥菜的一種，主要產地是雲南西雙版納。兒菜粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間，一母多子，這就是它叫「兒菜」的由來。兒菜具有清火的作用。所含的一些微量元素能起到保肝護肝、利膽，降壓和降低膽固醇含量的作用。五花肉配上這種腌菜一起炒，又香又開胃，小孩子最愛這樣的下飯菜。炒出的湯汁澆上飯能吃兩碗。現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做給家人吃。

食材：兒菜8頭、姜1塊、蔥一段、五花肉1塊、鹽、醬油少量。

做法：

1、用刀將兒菜的根部切去，摘去老葉，然後放到盆里，加清水和少量的鹽浸泡一會。

2、豬五花肉洗凈，蔥姜備好。

3、兒菜切成絲。

4、五花肉切片，蔥姜切碎。

5、熱鍋放油，加蔥姜炒香，加入五花肉被煎炒的逐漸發黃，煎出油來時，加入醬油，炒至肉上色。

6、加入兒菜大火翻炒均勻。

7、再加入耗油，鹽翻炒。

8、炒至斷生即可。

9、五花肉香而不膩，兒菜爽脆清香。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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