愛吃番茄的注意了，番茄千萬別和這兩樣東西一起煮，後悔現在才知道！

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番茄應該是家家常見的蔬菜之一了！

酸酸甜甜，深受男女老少的喜愛

今天莫小姐跟大家聊聊番茄的幾點知識

千萬別走開，保證你有意外收穫！

200克番茄能防病

番茄是莫小姐心目中的首選食材，不僅僅是因為它的美味和百搭，更是因為它的功效之強大~

/ 延緩衰老，防癌抗癌 /

都說多吃番茄顯年輕，細紋少，的確，它其中的維生素C和番茄紅素有超強的抗氧化功能，可清除體內自由基，從而延緩衰老。

還有豐富的谷胱甘肽，這種專業的東西大家看不懂也不要緊，只要記住它的作用是防癌清毒，可以有效的減少多種癌症的發生！

/ 美容護膚，治皮膚病 /

番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，臉部斑點多的朋友常吃番茄還有祛斑的效果。斑都能淡，白又何難，還能讓皮膚變得細膩光滑，女性應該都無法抗拒番茄的魔力吧~

番茄含有的番茄鹼有抗菌消炎的作用，如果有輕微的皮膚病，不妨試試把熟透了的番茄去皮和籽後搗爛,敷患處，每天2-3次，可以治真菌、感染性皮膚病。

/ 降脂降壓，利尿排鈉 /

沒想到吧，番茄還被科學家稱為「名副其實的降壓食物」，番茄中含的維生素C、E和番茄紅素都能降低膽固醇的含量，對高血壓患者非常友好！

平時攝入的高鹽食品真不少，你們應該也知道，鹽吃多了會帶來一系列健康問題。番茄含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有利尿、消腫的作用~

番茄別和它一起煮

蕃茄魚、番茄土豆相當美味，莫小姐去火鍋店也最愛點番茄鍋底，番茄似乎隨便跟其他任何一道菜搭配都很棒。不過，番茄搭配這兩樣東西，可能會口感不好或顏色不好。不僅是番茄，番茄醬也不行。

肉變硬、發柴

/ 番 茄 肉 /

廚房小白也許不知道，肉類在西紅柿營造的弱酸性條件下煮，再優質的肉都會發柴、口感變差。無論牛肉、豬肉、雞肉等，都是如此。

也許你們會疑惑，番茄牛腩這道菜就很好吃啊，番茄燉排骨湯也很美味！

的確，這些菜很好吃，但是做起來是有技巧的。拿番茄牛腩舉例：需要先把牛肉燉得軟爛，然後再煮番茄湯，直到最後，才把肉類和西紅柿放在一起煮滾，立馬出菜。

看到這裡，你們應該懂番茄當配菜，煮出來的肉太硬的原因了~煮菜時最後才能放番茄醬也是同樣的道理！以後千萬不要直接把生牛肉、生雞肉等扔進番茄湯燉一個小時了！

綠葉菜變韌、變黃

/ 番 茄 ＋ 綠 葉 菜 /

嘗試過在酸湯里煮綠葉菜的朋友應該有過這樣的感受，平時吃這菜很嫩的，口感怎麼變得這麼老了？

這是因為酸性條件能提高細胞壁中果膠的強韌性，而綠葉蔬菜中果膠很多，加番茄煮了後，口感會變老、塞牙。

既然番茄和綠葉菜一起煮，會提高綠葉菜的韌性，那我們可以利用這個特點，把番茄跟受熱易軟爛的食物一起煮，讓食材保持本身的脆爽！番茄炒豆芽、番茄炒山藥片、番茄炒藕片，又脆又好吃！

除了讓綠葉菜變韌這一特性，番茄還會破壞綠葉菜中的葉綠素，顏色變成了慘不忍睹的黃褐色，也就是說，綠葉菜被番茄湯一煮就不綠了。

且不說看起來沒有食慾，營養也流失了不少，莫小姐提醒你們以後做菜時別再踩雷啦~

番茄最佳營養搭配

番茄炒蛋應該都吃膩了吧？其實很多菜和番茄搭配起來，營養翻倍，無敵美味！

開胃

/ 番 茄 菜 花 /

菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，纖維素含量高，而番茄具有健胃消食的功效。兩者搭配還能預防流感，提高免疫力。這道菜非常適合老年人和小孩吃，是一道開胃佳肴，濃濃的菜湯汁拿來拌飯也是很不錯的選擇。

材 料

2個番茄 100克花菜 2勺食油

適量蒜末

1小勺鹽 1小勺雞精

步 驟

1、番茄劃十字，用開水燙一下，去皮，切成小塊。

2、鍋內燒水，水開後倒入花菜，煮至半熟，撈出。

3、起鍋加熱，加2勺食油，適量蒜末爆香，再放入番茄，花菜，加1小勺鹽、1小勺雞精，蓋上鍋蓋燜三分鐘即可。

來源：抖音_喂谷美食記

緩解高血壓

/ 番 茄 土 豆 /

番茄和土豆都含有豐富的鉀，鉀能促進鈉鹽的排出，常吃番茄炒土豆，有降壓、利尿、消腫的效果，對高血壓有良好的緩解作用。

材 料

1個土豆 1個番茄 蔥蒜適量

2勺醬油 2勺老抽

一小勺鹽 1勺糖

步 驟

1、土豆切片，番茄切塊，蔥蒜切末。

2、起鍋加熱，倒油炒香蔥蒜，加番茄炒軟

3、放入土豆，加醬油老抽各10ml，加水燉5分鐘，最後放鹽和糖各3g，炒勻出鍋。土豆塊包裹著酸甜可口的番茄汁，特別美味~

來源：小紅書_本於食記

保護心血管

/ 番 茄 魚 /

番茄含有豐富的維生素和礦物質，能減少心臟病的發作。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，適合心血管病人吃。兩者結合，不僅美味，而且非常健康！

材 料

1條草魚 2個番茄 1勺料酒

1勺食鹽 適量胡椒粉

1勺澱粉 適量蒜末 薑絲

步 驟

1、草魚切片裝碗，加1勺料酒、1小勺食鹽、適量胡椒粉、1勺澱粉腌制15分鐘。

2、番茄切丁，起鍋加熱，用蒜末爆香，放入番茄，炒出紅油。加1小勺食鹽，適量溫水。

3、放入薑絲，下魚片，煮3-4分鐘，最後撒點蔥花點綴，讓人胃口大開的蕃茄魚就做好了！

來源：抖音_喂谷美食記

滋補美顏

/ 番 茄 肥 牛 /

肥牛屬溫性，番茄屬寒性，兩者搭配剛好中和，任何體質、任何季節均可食用。對於貧血陰虛的人群，蕃茄肥牛更是滋補聖品，抗氧化的功效可以讓你越吃越美！

來源：全景網

材 料

2個番茄 200克肥牛

100克金針菇適量姜蒜

生抽15ml30克番茄醬 5克鹽

步 驟

1、番茄切塊備用，肥牛熱水下鍋，撇去浮沫，盛出備用。

2、炒香蔥姜蒜，加入番茄，生抽15ml，番茄醬30克，把番茄煮軟。

3、放5克鹽，加水煮開，放入金針菇，大火煮3分鐘。

4、放入肥牛，中火煮2分鐘。酸爽過癮的番茄肥牛就做好啦。配上香噴噴的米飯，連吃3碗都不夠！

來源：抖音_本於食記

4招挑一顆好番茄

買番茄最怕買到催熟番茄，完全沒有番茄味，一顆番茄到底要怎麼挑，品品姐要開始支招啦~

看外觀

/ 別 買 「 黑 果 蒂 」 /

自然成熟的番茄果皮發亮，顏色分布不均勻，果蒂處紅綠相間。被催熟的番茄外表發暗，更重要的是顏色均勻，讓人看著就很舒服，而且果蒂也是黑的。

看手感

/ 只 選 「 軟 番 茄 」 /

軟、硬是判斷番茄是否成熟的重要標準。自然成熟的番茄手感較軟，用手指可以壓動。而經過催熟的番茄雖然表面鮮紅，裡面的果肉仍是硬的。

觀察籽

/ 籽 多 更 靠 譜 /

催熟的番茄通常都沒有籽，就算有，也是綠色的，而且顏色是綠的。成熟番茄的籽是土黃色。

嘗味道

/ 酸 甜 味 才 對 /

大家都知道，自然成熟的番茄水分充足，酸甜可口肉厚；催熟的番茄吃起來味道偏淡，口感發澀。

番茄算是莫小姐的最愛了

酸酸甜甜，超級百搭

你還有番茄的其他吃法嗎

快來跟莫小姐分享吧

來源：朱莉生活日記 ID：igoodguys

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