1個西紅柿，1盒豆腐，1把金針菇，做出的湯開胃可口，總喝不夠

我們小時候，母親常說，吃完飯要喝幾口湯，塞塞縫。如今，母親會對我說，飯前喝幾口湯，潤潤腸，也能增加飽腹感，利於保持身材。幾十年過去，母親的飲食思維也有了天翻地覆的變化。在那個吃不飽穿不暖的年代，吃是最重要的事情，沒有什麼比吃更重要。現在，吃穿都不愁，手裡有銀子，想吃什麼就買什麼，吃飯這件事被養生觀念遠遠落下。社會進步之快，百姓受益。

因為今天要分享湯的做法，所以，腦子裡想著湯，就不免想起關於湯的往事。雖然是北方人，可平時少不了煲湯，或老火靚湯或快手湯，種類也是頗多。現在天氣寒冷，學會做一碗快手靚湯尤為必要。我經常用一個西紅柿一盒嫩豆腐加上一把金針菇給家人煮湯，清爽又開胃，我每次都是連喝三碗才夠，做法超簡單，看看就會，大家一定要試著做起來。

【金針菇豆腐湯】

【食材】：金針菇1把、嫩豆腐1盒、西紅柿1個、蒜半頭、油鹽適量、水澱粉少許、香菜1棵。

【具體做法】：

1、西紅柿洗凈切成細小的粒。現在的西紅柿汁水少，為了炒出它的味道，切的越小越好。

2、蒜頭剝皮切成蒜末待用。

3、嫩豆腐倒在盤子里，用刀直接切成小粒待用。

4、金針菇切掉根部，洗凈，過開水焯燙下撈出，浸冷水過涼，再次撈出，擠掉水分。

5、把金針菇切成很短的小段。有人用金針菇做湯時不切，整個來做，不建議，本身它就不好消化，切小些利於消化。

6、準備工作做足，我們來把蒜末用油煸炒出香味兒。

7、接著下西紅柿丁，炒出紅油，一定要小火。

8、添加清水，調入適量鹽，煮開，把豆腐粒和金針菇放下去，再煮上兩三分鐘。

9、最後用水澱粉勾個芡汁，撒上香菜末即可關火。

10、豆腐軟嫩，金針菇滑爽，還帶著微微的脆，西紅柿的味道充分融於湯中，夾雜著蒜香味兒，用開胃可口都不足以形容它的味道。不管是自己家人喝還是待客，這都是一道拿的出手的湯。

【啰嗦兩句】：

1、或許有人說這應該叫做羹，因為我勾了芡，其實沒那麼多講究，我們這裡湯和羹是一家，名字叫什麼無所謂，好喝才是硬道理。

2、新鮮的金針菇，在烹飪前焯下水很必要，能去掉它本身含有的嘌呤。也許很多朋友對嘌呤比較陌生，但我如果說尿酸和痛風兩個詞，知道的人恐怕不少吧！平時多食嘌呤含量遍的食物，如海鮮啊蘑菇類啊動物內臟啊什麼的，就容易尿酸過高，尿酸過高就會導致痛風或是尿路結石，所以，吃蘑菇類蔬菜時，焯水是必要的。大家一定要記住。

（此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。）

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