我家冬天「這菜」吃的最多，香味誘人，肥而不膩，讓孩子愛上吃肉。冬天，是一個盛產蒜苗的季節，這段時間的蒜苗最好吃，又嫩又香，而且蒜苗中含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分，具有消積食作用，還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

家裡經常會用蒜苗做回鍋肉，或是炒胡蘿蔔，做其他燒菜拿來做點綴，增色又添香，美味極了。今天小編教大家用蒜苗炒一道下飯小菜，家人愛吃，一人吃一大盤還嫌少。一起來看看這道簡單的家常小炒的具體做法吧！

蒜苗回鍋肉

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By 奧馬哈小鎮

配料：

五花肉 200克、蒜苗 五顆、洋蔥 半個、八角 一顆、干辣椒 少許、薑絲 一撮、花椒 十顆、豆瓣醬 一勺、老抽 四滴、雞精 半勺、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.五花肉洗凈，加薑片，蔥段，八角，煮十分鐘，撈出，冷卻。

2.五花肉切片，不要太薄，也不能太厚，薄了容易炒干，厚了有點膩。

3.蒜苗切段，洋蔥切塊。

4.備好薑絲，辣段，八角，花椒。

5.鍋里放少許調和油，幾顆花椒，煸炒肉片。

6.五花肉片開始吐油時加入八角，辣椒段，薑絲等，翻炒出香後，加入一勺豆瓣醬，繼續炒。

7.加入蒜苗和洋蔥，繼續翻炒至斷生時，加四滴老抽，半勺雞精，少許鹽，攪拌出鍋。

烹飪小貼士：

1、蒜苗中含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分，具有消積食作用，還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

2、五花肉片開始吐油時再加入八角，辣椒段，薑絲等，五花肉炒出油後會更香，翻炒出香後，加入一勺豆瓣醬，繼續炒。

3、五花肉切片，不要太薄，也不能太厚，薄了容易炒干，厚了有點膩。

4、在出鍋前調味時可以加入少許白砂糖提味。

大家常吃這道菜嗎？

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