廚師說漏嘴：燉豬蹄時，很多人「第一步」就做錯，難怪不爛不入味

豬蹄已經成為很多人冬季最受歡迎的一種食材，不光做滷味好吃，並且和蓮藕一起燉湯喝更美味，營養價值豐富，還具有美容養顏的功效，以及滋補的功能，又香又入味，是冬季必不可少的滋補佳品，不管在什麼地方，都深受很多人的熱愛。

大家都知道，要想燉出的豬蹄湯美味，首先就要保證豬蹄的軟爛，不然就燉不出美味的豬蹄湯，並且還有一定的「臭味」，很多人在燉豬蹄時，第一步都是先進行焯水，廚師說漏嘴：燉豬蹄時，很多人「第一步」就做錯，難怪不爛不入味！

廚師說漏嘴：其實燉豬蹄湯時，並不能直接放進鍋中焯水，雖然焯水能有效去除豬腳中的血水和臟污，但是萬萬不能放在第一步，因為經過焯水之後的豬腳，在進行腌制就不會入味，正確的方法應該先用啤酒加醋浸泡，之後再進行焯水。

廚師之所以用啤酒加醋浸泡，是因為啤酒中含有大量的二氧化碳氣體，而醋具有軟化肉質的作用，當兩種調料混合在一起時，不光能逼出豬蹄中的血水，達到去腥的目的，而且還能增加豬蹄染黃內部組織，從而再次增添豬腳的香味。

首先把準備好的豬腳清洗乾淨，接著放進啤酒和醋中浸泡30分鐘，並加入少許的鹽，然後在把豬腳放進鍋中焯水，之後再進行清洗一遍即可下鍋燉煮。另外，豬腳進行焯水之後，一定要用熱水清洗，因為能避免豬腳熱脹冷縮，肉質變緊緻變硬，

廚師說漏嘴：燉豬蹄時，很多人「第一步」就做錯，難怪不爛不入味！你們大家是不是這樣做的呢？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。

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