高血壓患者早餐吃顆雞蛋，有多少膽固醇被吸收？血脂會有啥變化？

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有朋友問：有高血壓的人每天早餐吃顆不去掉蛋黃的雞蛋，有多少膽固醇被吸收？血脂會有啥變化？

雞蛋含膽固醇很高，有高血壓、糖尿病的人不能吃，吃了會導致動脈粥樣硬化損害血管，這是很多人的一種認識，事實上這種擔心沒有必要，相反這樣的患者常吃雞蛋還有好處，為什麼呢？

膽固醇是人體必需的一種營養素，但如果血液中膽固醇水平過高，會沉積在血管內皮中並引起炎性反應，進而導致血管結構的改變，這是動脈粥樣硬化及斑塊形成的機制。因為高血壓、糖尿病會對血管內皮造成損傷，為膽固醇的沉積創造了條件，所以需要對血液中膽固醇水平進行控制，這是人所共知的事實。

要想對膽固醇進行有效的控制，就要知道血液中的膽固醇是從哪來的？

血液中的膽固醇只有20%來自己於日常飲食，剩下的大多數是人體自己合成，其中很大一部分是原有的膽固醇分解後再次合成而來，所以膽固醇升高最主要的原因是自身膽固醇合成代謝障礙所致，食物中的膽固醇還不足以對膽固醇的升高起決定性的作用，特別是一顆帶蛋黃的雞蛋所起的作用更不足懼，這是因為：

人體每天需要從食物中補充300mg的膽固醇，而一顆雞蛋中大約含有膽固醇約250mg左右，但雞蛋中的膽固醇吃進去後並不會100%地被吸收，吸收率大約只有30%左右，即吃一顆雞蛋約有75mg的膽固醇進入血液，只有所需補充量的四分之一，因此沒有必要為吃一顆帶蛋黃的雞蛋而擔心。

相反，並非所有膽固醇都起「壞作用」，比如血液中的高密度脂蛋白膽固醇就起著清除血管內皮中沉積的「壞膽固醇」的作用，是預防動脈粥樣硬化所必需的，而多項研究證實：常吃雞蛋是有效提升高密度脂蛋白膽固醇水平的措施之一，這與雞蛋作為可以孕育生命的卵細胞，含有多種維持生命所需的營養素密切相關。

在現如今還沒有研發出有效提高高密度脂蛋白膽固醇水平的有效藥物之前，常吃雞蛋被推薦為應當採用的有效方法之一，因此不應戴著有色眼鏡看待雞蛋，高血壓、糖尿病患者也是一樣的，沒有必要為此而擔心。

實際上，對高血壓、糖尿病人來說，不應當對能不能吃雞蛋而擔心，而應當問問自己：「我今天吃雞蛋了嗎？」

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