用胡蘿蔔汁做蛋糕，無油配方，蒸出來的更健康，孩子吃了不上火

前段時間分享了一個胡蘿蔔花捲，有小夥伴給我留言說她按照食譜製作了花捲，孩子特別愛吃，詢問我是不是還有其它的食物也可以加上胡蘿蔔來製作。答案當然是肯定的，胡蘿蔔營養豐富，顏色又好看，在我家也是常備之物，除了炒菜吃以外，時不時的拿它打點胡蘿蔔汁或蒸成胡蘿蔔泥用來揉面做饅頭、做麵包，或者用來做蛋糕都是很不錯的。

今天多媽就來分享一個【胡蘿蔔蒸蛋糕】的製作過程，最近天氣冷，北方又比較乾燥，容易上火，孩子嚷嚷著要吃蛋糕，不敢給她們烤蛋糕吃，就換成了蒸蛋糕，用胡蘿蔔汁代替了牛奶，小朋友們吃的開心著呢。

【胡蘿蔔蒸蛋糕】

【原料】：胡蘿蔔汁110g、雞蛋5個、低筋麵粉100g、白糖60g；

【食譜製作過程】：

1、先把五個雞蛋的雞蛋黃放在一個小盆里，用手動打蛋器攪拌均勻；

2、把胡蘿蔔汁倒進蛋黃盆里，用手動打蛋器把蛋黃和胡蘿蔔汁攪拌均勻；（胡蘿蔔汁是把生胡蘿蔔去皮切小塊放進破壁料理機里，加上等量的清水，攪打成汁即可）；

3、把低筋麵粉過篩到蛋黃胡蘿蔔盆里，記住一定要過篩哦，這樣可以讓麵粉更細膩無結塊；

4、用手動打蛋器把麵粉和液體混合均勻，拌的時候要劃"Z"字攪拌，不要轉圈攪拌哦，拌好的蛋黃糊放在一邊備用；

5、這個時候再來處理蛋清，之前分離出來的蛋清放在一個無油無水的打蛋盆里，加上白糖；

6、用電動打蛋器打至乾性發泡，打起打蛋頭能看到短小直立的小三角；

7、把打發的蛋清取一半出來，放進蛋黃盆里；

8、用刮刀上下翻拌，使蛋黃糊和打發的蛋清混合均勻；

9、再把拌好的這些蛋糕糊倒回到另一半的蛋清里；

10、繼續用刮刀上下翻拌，使所有的蛋黃糊和打發的蛋清混合均勻，製作成蛋糕糊；

11、把蛋糕糊倒進一個八寸的圓形蛋糕模具里；

12、端起蛋糕模具，從高處往下落，震去蛋糕糊里的大氣泡，使蛋糕糊表面平整；

13、取一個大的平盤，盤裡抹上油，倒扣大蛋糕模具上，放進蒸汽烤箱，蒸60分鐘；

14、蒸好以後的蛋糕快速取出來，去掉盤子，倒扣在晾網上放涼散熱；

15、等蛋糕完全涼了以後再翻過來，一個完整的蒸蛋糕就做好了；

16、用刮刀順著模具的邊緣部分劃個圈，就很輕鬆的把蛋糕取出來了；

17、胡蘿蔔蒸蛋糕就做好了，因為加了胡蘿蔔汁，所以顏色有些發黃的，有點兒淡淡的胡蘿蔔清香，蒸出來的蛋糕比烤的蛋糕更濕潤些，口感更柔軟，孩子們都很喜歡吃。像我們家冬天有暖氣，屋裡比較乾燥，平時需要多吃水果多喝水才能防止乾燥上火，所以我烤蛋糕的次數就少了，孩子們想吃我就用蒸的，好吃不上火，又能滿足孩子們想要吃蛋糕的小願望。

【製作小貼士】

1、胡蘿蔔汁是用破壁料理機製作的，胡蘿蔔塊和清水的比例是1:1；

2、雞蛋建議用冷藏過的雞蛋，蛋清打發的穩定性會更好；

3、放蛋清的打蛋盆里一定要無油無水，否則會影響打發效果；

4、打發蛋清的時候建議使用電動打蛋器，功率大的會節省時間，我家的打蛋器打五顆蛋清大概3分鐘就能完成；

5、麵粉一定要過篩，過篩後的麵粉細膩無結塊，才方便和液體拌均勻；

6、翻拌蛋糕糊的時候一定要記住要上下翻拌，不要轉圈攪拌，轉圈攪拌會讓麵粉起筋，影響蛋糕成品的蓬鬆；

7、蒸的時候一定要蓋個大盤子或者包上保鮮膜，防止蒸汽滴水到蛋糕表面；

8、蒸好的蛋糕一定要及時從蒸箱里取出來，並且要快速的倒扣到晾網上，讓蛋糕體內的熱氣往下散出，這樣蛋糕才不會塌陷，晾好的蛋糕內部才會鬆軟。

做好的胡蘿蔔蒸蛋糕，不管是切開吃還是掰著吃，都很香，我家妞說掰著吃更香，感覺更鬆軟似的。這麼好吃的蒸蛋糕，值得推薦給大家。

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