超市買挂面，要看清這個字！吃了這麼多年，今天才知道

超市買挂面，要看清這個字！吃了這麼多年，今天才知道

買挂面，主要看「鈉」量，挂面在生產過程中少不了加入氯化鈉，因為氯化鈉能讓麵條更加白亮，有利於縮短煮熟時間。因此，吃一碗煮挂面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白挂面里已經含有3克鹽了。不信？看看某挂面營養成分表：「鈉」含量為1200毫克/100克，也就是2兩麵條中有3克鹽（400毫克鈉=1克鹽），佔全天用鹽量的60%，還不算拌面的各種調味品。就是說沒加任何調料的一碗面，已經不知不覺吃了這麼多鹽。因此，買挂面時，主要看「鈉」這一欄，盡量選擇「鈉」含量低的。

雞蛋挂面，裡面加的是蛋黃粉，雞蛋挂面是眾多「營養挂面」中銷量最大的，很多人以為裡面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋製作挂面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多挂面生產廠家的首選。蛋黃粉是經多道工序將蛋液乾燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不會超過10%，若添加過多的雞蛋成分，麵條吃起來口感硬，商家當然不會做賠本生意。

精，現在挂面的種類也是有很多，像是綠豆的等，在我們選擇的時候不帶帶有精字的。買過綠豆挂面的人在挂面上都是能發現一個精字，其實帶有這個字的裡面都已經沒有綠豆的營養了，在磨成粉之後其中的營養成分已經不存在了，但是就是為了吃是可以的，像這樣的雖然是沒有營養了，但是不會對身體造成影響。超市員工說，就算是送給我都不會要的！

鹼，又名蘇打、純鹼，主要成分第碳酸鈉，如果你是個細心的人有的挂面在配料表中明確標註「碳酸鈉」的字樣。為什麼挂面中添加鹼呢？在麵粉中加鹼，可以是面更為潔白。蓬鬆、鬆軟適當的鹼可以試粉狀在受熱分解過程中，吸收水分達到良好的黏彈性---也就是我們俗稱的「筋道」。適量的鹼對身體無害，但是我們不能忽視的是，它會破壞維生素B族。

說到維生素B族，主要存在於粗雜糧等食物中，隨著我們生活水平的提高，餐桌上粗雜糧的身影逐漸減少，因此很多人都面臨飲食中缺乏維生素B族的情況，因此選擇挂面建議大家選擇無碳酸鈉的。綜上所述，以後到超市去買挂面時要注意一下哦，像是以上4種，最好少買回家吃，它並不是像你想像中的那樣營養，反而營養成分比其他的挂面還要低。

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