冬天，多給孩子喝這羹，長高長壯不長胖！天越冷喝著越舒服！
又是新的一年，葉子真的感慨時間過得太快太快了，一轉眼我分享美食做法也第六個年頭了，太感恩親們這一路的支持、鼓勵和陪伴，謝謝我親愛滴友友們！
2019，我們繼續一起努力，一起開心過好每一天！
另外，也請親們多多指出我的不足之處，我好改進，感恩親們，愛大家！
冬季都喜歡喝熱乎乎的湯羹，今天要分享的是一道江南特色名菜：西湖牛肉羹。
這湯食材易得，葷素結合，營養全面，融合了肉類、蛋類、豆類、菌菇類、蔬菜類，真的是非常符合現代營養學理論，食物多樣，營養全面。
而且這湯羹做起來簡單，並且一點也不油膩，是一道餐前潤喉開胃的好湯羹，老少皆宜，深受老百姓喜歡。
西湖牛肉羹還曾上了國宴，G20杭州峰會的時候，西湖牛肉羹就作為一道帶有明顯江浙飲食特色的美食出現在菜單中。當然，國宴上的西湖牛肉羹，做法上非常講究。
民間的西湖牛肉羹做法有很多種，有人把材料炒一炒，有人把材料焯焯水，還有人直接煮，日常在家裡做，我認為，適合自己的就是好的，菜肴的做法不拘一格，作為家常菜，也就不用那麼講究了......
我今天來分享一下我的家常做法，我做的是簡單清淡版，沒經過炒，肉也沒經過腌制，覺得味道還不錯，營養價值高，清淡爽口，全家老少都很適合喝，下面來看看具體做法......
【食材】
牛裡脊肉80克、胡蘿蔔一段、香菇兩個、嫩豆腐150克、雞蛋一個、香菜一棵、鹽適量、芝麻香油少許、白鬍椒粉少許、水澱粉適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、牛裡脊肉切成小丁、香菇去根切成小丁、胡蘿蔔切成小丁、豆腐也切成小丁，香菜切碎。
3、切這些小丁建議用切菜器，手工切真是費時間又不均勻。
4、雞蛋充分攪打散，一般做西湖牛肉羹只用蛋清，我用的是全蛋，因為剩下蛋黃也覺得不好處理。
5、鍋里水燒開，加入一點點鹽和一點點油，加入香菇丁、胡蘿蔔丁、豆腐丁，快速焯水後用網篩撈出；然後加入牛肉，待再次開後將牛肉撈出。
6、鍋洗凈後重新加水燒開，加入牛肉丁、香菇丁、胡蘿蔔丁和豆腐丁。
7、加入適量水澱粉，一邊攪拌一邊加，直到湯羹變得濃稠。
8、轉圈加入雞蛋液，加入適量鹽、白鬍椒粉、芝麻香油，攪拌均勻。
9、撒上香菜拌勻即可。
【小貼士】
一、這樣做出來口味比較清淡，喜歡更入味的可以根據自己的喜好將食材炒一下；
二、有高湯的話用高湯更好，喜歡味道鮮一點的可以加一點點雞精；
三、這樣做的牛肉粒稍微有點老，不過我切得比較碎，而且是裡脊肉，吃起來還好，親們有更好的做法歡迎提出寶貴建議供大家分享。
葉子的小廚，國家一級營養師、多家電視台節目嘉賓，每天分享簡單、創意、改良版的養生菜肴。
由於每天巨忙碌，所以沒法每個平台都看留言，有疑問的親們歡迎到公號「葉子的小廚」里有留言，公號里每一條我都會看，會一一回復，裡面有700多道接地氣的養生菜，好吃不胖，和親們一起打造美味生活，傳遞億萬人健康。
