7個理由讓你愛上西蘭花，防癌只是第一個！但這樣做讓營養全流失

有這樣一種很「洋氣」的蔬菜

它有著花菜的外形

卻有著不同尋常的綠色

碧綠青蔥惹人愛

它就是西蘭花

不單單是因為

它吃起來口感脆嫩

清甜爽口

它還是減肥的「必備菜」

不管是身邊的健身達人推薦

還是網路上搜來的健身食譜

無一例外的都會經常提到它

除了好吃能減肥

西蘭花對身體的好處

還有很多呢

接下來

我們就帶你深入了解一下

最後還有營養美味的「西蘭菜譜」

送給大家哦

不僅營養價值高

而且十分全面

西蘭花中的營養成分

不僅在數量上很多

種類上那也是很全面的

主要包括蛋白質、碳水化合物

脂肪、維生素C、胡蘿蔔素

鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等

每100克新鮮西蘭花的花球中

蛋白質含量

是菜花的3倍

番茄的4倍

維生素A含量

比白菜高100多倍

防癌、抗衰老

能減肥，還能提高記憶力

西蘭花對身體的好處

那可太多了

現在就給大家列一下

要記清楚哦

好處一

抗癌防癌

西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

好處二

增強免疫力

西蘭花的維生素C含量極高，有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

好處三

清熱解渴

在口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用西蘭花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

好處四

美容抗衰老

西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。

所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的作用。

好處五

降血壓降血脂

西蘭花中含有一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。

同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

好處六

減肥瘦身

西蘭花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，又不會使人發胖。

好處七

提高記憶力

寶寶常吃，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

選「花」有講究

幾招教你挑選西蘭花

選花攻略

選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品；

若發現有開黃色花朵者，表示已經不新鮮，味道也不對。

吃西蘭花的時候

這些方面要注意

注意一

菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

注意二

吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

注意三

當冷盤吃的時候最好不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

注意四

西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。

注意五

燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

注意六

西蘭花富含維生素B和C，這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以不宜高溫烹調，也不適合長時間水煮。

好吃美味的「西蘭菜譜」

快收藏

香菇西蘭花

原料：

鮮嫩西蘭花500克，香菇8枚，鹽、味精、胡椒粉適量，澱粉適量。

做法：

1、把西蘭花洗凈，適當切塊；用熱水把香菇泡軟，洗凈擠干水分。將西蘭花、香菇同時放入沸水中燙一下，馬上撈出待用。

2、鍋中再放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。

營養功效：

二者同食，利腸胃、壯筋骨，還有較強的降血脂作用，是「三高」患者的首選佳品。

蒜蓉西蘭花

原料：

西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油。

做法：

1、西蘭花一棵，掰成小朵放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右。

2、浸泡後的西蘭花洗凈，入開水鍋中焯水，水裡放少許的鹽和油，燙至西蘭花斷生後，撈出瀝水。

3、炒鍋放適量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黃色。

4、放入西蘭花翻炒。

5、快速翻炒後，放入適量的鹽，炒勻後放少許的雞精。

6、放入餘下的1/3蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。

營養功效：

西蘭花富含抗氧化物質及維生素C，能抑制膽固醇，蒜可降血脂、抗癌，搭配使用效果更佳。

本文專家：

於春艷

石家莊市第三醫院營養科營養師

文/河北青年報記者王珊

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