今天逛菜市場的時候偶然碰到了一種沒見過的魚，問了攤主之後才知道所賣的魚是金鯧魚，因為這一種魚無刺且只有一條椎骨。肉質特別的軟嫩摸起來軟綿綿的像果凍一樣，但是魚頭的嘴特別大讓人有點恐怖的感覺。這一種魚或許你比較少見過甚至沒有見過，因為一般它會被製作成你所喜歡吃的「魚乾」「魚片」。這種魚常見的做法是燒湯，孩子的外婆做這個魚是一絕，魚肉香嫩，豆腐入味，孩子假期吃了一回天天惦記，我特意打電話問了做法，今天就來分享給大家。

昌晶魚燒豆腐

By 饞嘴樂

配料：

昌晶魚 1條、豆腐 1塊、花生油 適量、精鹽 8克、白糖 2克、料酒 2湯匙、醋 1湯匙、醬油 2湯匙、蔥姜蒜 適量

烹飪步驟：

1.主輔料： 昌晶魚、豆腐

2.把昌晶魚收拾乾淨，靠背部倚一字刀

3.把豆腐切三角片

4.油溫5成熱，放入豆腐，旺火炸制

5.炸制到澱粉金黃色

6.撈出，瀝凈油脂備用

7.鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香，放入昌晶魚，旺火，烹入料酒、醋，加入醬油

8.加入清水燒開，放入鹽、白糖調味，放入備用的豆腐

9.小火燒制10分鐘

10.旺火收汁，即可關火

11.出鍋裝盤，即可上桌品味

烹飪小貼士：

1、因為炸制過的豆腐易吸入湯汁，所以燒制時湯汁要多一些。

2、炸制豆腐上色後就可以撈出。

3、金鯧魚含有多種營養，100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克；含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

你聽說過這種魚嗎？

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