2018年我學會的一道菜＃麵包豆沙卷

麵包加入豆沙，香甜鬆軟好吃不膩，一口咬下去，面包含著豆沙的香甜，怎麼吃都不膩。

By 茹絮

用料

高筋麵粉 280克

雞蛋液 30克

牛奶 140克

糖 45克

鹽 2克

酵母 4克

黃油 25克

豆沙餡 200克

全蛋液（刷表面） 適量

做法步驟

1、準備好材料

2、把材料除了黃油外全放入廚師機中，啟動1檔慢速揉成團，再轉3檔快速揉成光滑的麵糰

3、大約10分鐘後加入黃油，繼續啟動3檔快速揉面

4、直到揉至完全階段，就是可以拉出薄薄的膜即可

5、取出揉圓放入容器中，放在溫暖處發酵至兩倍大左右

6、手指沾水或麵粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功

7、取出麵糰排氣後，平均分成8份，滾團蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

8、取一個麵糰擀成中間厚四邊薄的面片，放入豆沙，像包包子那樣包好按扁

9、按扁再擀成長舌狀

10、一邊用刀子劃幾刀，要劃透，但不要劃斷

11、從沒劃開的那面慢慢捲起來，收口捏緊

12、收口朝下放入烤盤

13、再次發酵兩倍大左右

14、表面刷蛋液

15、放入預熱好的烤箱，上下火160度，中層20分鐘，烤好取出晾至手溫後密封保存

16、成品圖

17、圖二

小貼士

1、這裡只用到一個雞蛋，30克用來和面，剩下的留到最後刷表面。2、麵粉吸水性不同，大家先預留10克純牛奶看情況下，烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。

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