原味古早蛋糕的做法

古早味蛋糕保你零失敗！入口即化，像是在吃雲朵一樣～ 火爆大街小巷的古早味，零添加，新手小白們做起來。哄娃神器！

By 念念的小灶

用料

玉米油 75克

牛奶 60克

雞蛋 6個

低筋麵粉 90克

細砂糖 70克

白醋 幾滴

做法步驟

1、蛋清蛋黃分離，蛋清盆一定要無水無油！

2、把玉米油放在鍋中加熱，看到微微冒小氣泡，立馬離火，倒入碗中。

3、把低筋粉篩入玉米油，劃Z字型攪拌均勻不要畫圈圈攪拌哦，容易起筋。

4、倒入牛奶攪拌均勻。

5、最後倒入蛋黃攪拌均勻。蛋黃糊做好了，待用。

6、蛋清加入幾滴白醋，用打蛋器打發，白糖分三次加入，分別是大泡，細泡，初有紋路的時候加入。蛋白打至七八分發，提起打蛋器有大彎鉤。打過了容易開裂哦，不要打成小彎鉤。這時候就開始預熱烤箱了，上下火150度預熱。

7、用刮刀剷出三分之一蛋白加入蛋黃糊中，像炒菜一樣翻拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻，大幅度快速溫柔的翻拌，以防消泡哦。

8、把蛋糕糊倒入模具中，震出大氣泡。放入加了水的烤盤中，上下火150度烤60分鐘。中間覺得顏色可以了就蓋錫紙，防止上色過深。

9、烤好之後端出，趁熱撕掉油紙。

10、切塊開吃吧！噴噴香哦～

小貼士

碎碎念：其實這個做法和戚風差不多，只不過1用了燙麵法，記住油溫不要太高，2水浴法，如果是活底模具，那一定要在模具外麵包上兩三層錫紙，以防漏水哦。別的基本上和戚風差不多啦，隨意發揮啦哦。

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