如何區分大黃魚、小黃魚、黃姑魚、梅童魚、黃唇魚？特徵全都告訴你！
大黃魚、小黃魚、黃姑魚、梅童魚、鮸魚、黃唇魚、毛鱨魚江湖人稱「黃魚七兄弟」，價格相差懸殊，你知道怎麼區別么？
在東海邊長大的人，多半聽說過鮮美的「黃魚七兄弟」，沒錯，它們就是大黃魚、小黃魚、梅童魚、黃姑魚、鮸魚、黃唇魚、毛鱨魚。
之所以將七種魚稱為「黃魚七兄弟」，是因為它們或者體色金黃，或者是俗稱有「黃」字，或者長得很相似，且都屬於硬骨魚綱的石首科。石首科魚類最大的特徵就是它們的頭裡面都有一對的大大的耳石。然而，說起「黃魚」，大多數人還真不一定分得清楚。
NO.1 大黃魚
大黃魚可以說是「大海第一魚」，因通體金黃而得名。
大黃魚本尊
大、小黃魚雖然是兩種魚，但兩者味道有些相近，確實有點難區分。區別大小黃魚的竅門如下：小黃魚只能長到20多厘米，魚尾短鱗片大；而大黃魚能長到50多厘米，魚尾巴細長鱗片略小。
來張比較直觀的大小黃魚對比圖。上圖為大黃魚，下圖為小黃魚
大、小黃魚曾是東海舟山漁場的四大魚類之一，現如今，隨著漁業資源過度捕撈，野生黃魚卻難覓蹤跡，尤其是大黃魚最是稀少。市面上看到的都是頭圓嘴小腹大、飽食終日養尊處優的養殖黃魚，而野生黃魚經常要為口腹而奔勞，嘴又尖又大，胴體呈瘦長型，這是區別養殖與野生的竅門之一。
野生大黃魚
養殖大黃魚
NO.2 小黃魚
小黃魚也叫"黃花魚""小黃花"。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側線間具五六行鱗，金黃色。
NO.3 梅童魚（棘頭梅童魚）
市面上常見的梅童魚通常是棘頭梅童魚，因頭部較大又名「大頭梅」，魚如其名，童稚可愛，最大的也不過15厘米，通體金黃，嬌嫩鮮美，在黃海、東海、南海近海海域都有分布，且越是渾濁的海域，棘頭梅童魚的顏色就越黃。
棘頭梅童魚，大眼萌萌的是不是很可愛
除了常見的棘頭梅童魚，石首魚科梅童魚屬中還有一種黑腮梅童魚，也是很容易和大黃魚混淆的。不過梅童魚屬的頭部鈍圓，整個身體呈蘿蔔型，頭上有棘刺。棘頭梅童魚鰓腔全為白色或者灰色；而黑腮梅童魚的鰓腔上部為深黑色。二者都是黃魚家族的鮮美之物。
再來一張黑腮梅童魚圖示
除鮮食外，梅童魚加工的烤頭叫梅子烤，是烤頭中的上品。
烤梅童
NO.4 黃姑魚
黃姑魚又稱「黃婆子」，當地人稱「黃三」，此名非常形象，因為此魚也是通體金黃，較似黃魚，僅次於大黃魚、小黃魚，位居老三。如今一些嘴刁的食客在養殖的大黃魚和黃姑魚中反而喜好選擇後者。黃姑魚其實也有一個家族，還有白姑魚、黑姑魚、叫姑魚，前兩種從顏色上區分，白姑、黑姑俗名白婆子，但叫姑魚無法辨別。
黃姑魚
長得那麼神似，怎麼區分大黃魚、小黃魚和黃姑魚呢？看鱗片！黃姑魚體背側有許多斜向下的灰黑色波紋狀條紋，不與側線下方的斜條紋相連。
仔細看側線上下方，黃姑魚的鱗片紋理
NO.5 鮸魚
與大、小黃魚、梅童、黃姑魚不同的是，「七兄弟」中的鮸（miǎn）魚長得黑不溜秋，但外形還是與黃魚相似，味道也不錯。
與黃魚一樣，如今鮸魚也在已經實現了人工養殖。
紅燒鮸魚頭
NO.6 黃唇魚
黃唇魚，閩粵人稱「金錢鮸」「金錢猛魚」，又名「魚高」。溫州人稱黃甘，屬硬骨魚綱鱸形同石首魚科，體長、側扁，尾柄細長。黃唇魚是中國的特有魚種，屬於國家二級保護動物，在海洋資源日漸枯竭的今天，大部分漁民可能一生都難捕到一條。這條魚貴在魚膠是高級滋補品，一來稀有，二來價格也被越炒越高。
怎麼辨別是不是黃唇魚呢？
黃唇魚體背棕黃色，腹側灰黃色，各鰭色素較深，有時呈灰黑色。黃唇魚有個顯著的特點就是胸鰭腋下有一圓形黑斑。
黃唇魚胸鰭腋下有一圓形黑斑
NO.7 毛鱨魚
毛鱨（cháng）魚是一種海洋性的洄遊魚類，十分稀有珍貴，有的地方也叫「褐毛鱨」「舟山大魚」，它們是石首科中的大個子，可長到1米以上，捕到一條據稱價值百萬。毛鱨魚的營養價值很高，魚膠更是高級滋補品。不過，現在也非常罕見了。
#聊一聊#
看完這些，分得清了嗎？
你吃過其中的幾種呀？文末留言聊聊吧
