切記！這4種食物沒煮熟千萬不能吃

切記！這4種食物沒煮熟千萬不能吃

現在很多人為了追求新鮮的口感，在菜還沒有燒熟的情況下就裝盤。確實有一部分菜是可以這樣煮的，還能更好的發揮菜的營養和口感，但是，也有一部分菜沒有煮熟會引起大麻煩，輕者噁心、消化不良，嚴重的還有引起食物中毒。因此，下面就和大家說說哪些菜要徹底煮熟，沒有煮熟會對身體造成什麼樣的傷害。

四季豆

四季豆營養豐富，以四季豆為主的食譜有很多，食用的方式也是各種各樣。但四季豆如果沒有煮熟，卻會對我們的健康造成很大傷害。

沒有煮熟的四季豆會對人們的消化系統形成刺激和傷害，嚴重的還會出現噁心、嘔吐、腹瀉，引起食物中毒。

怎麼處理——

建議在烹飪四季豆前先用開水（可以加點食鹽）焯一遍，可以去掉一部分會對人體健康造成傷害的物質。另外，最好選擇新鮮四季豆，因為老的四季豆不僅口感較差，裡面不好的物質也更多。

菠菜

不少人喜歡在吃火鍋時把菠菜涮著吃，口感很不錯，但這樣會讓菠菜中的含硝酸鹽在身體中轉變成對健康造成傷害的亞硝酸鹽，造成食物中毒。因此，雖然菠菜可以起到養生保健的作用，但是沒有煮熟的菠菜最好還是別吃。

怎麼處理——

不推薦大家在食用菠菜時，像涮羊肉一樣簡單的燙燙就吃，一定要徹底煮熟、煮透了。

金針菇

多吃點菌類對人體健康有益，在煮火鍋、燒湯時加入金針菇是很多人喜愛的食用方式，但還有許多人認為金針菇煮太久會導致營養流失。那麼，真的是這樣嗎？

其實，恰恰相反，如果吃了沒有煮熟的金針菇，會造成很大的身體傷害。因為金針菇含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質沒有煮熟會產生劇毒，並對胃腸粘膜、呼吸道粘膜產生非常強烈的刺激，導致咽干、噁心、嘔吐等不舒服的出現。如果食用了大量未煮熟的金針菇，還可能引起便血、尿血的危險。

怎麼處理——

食用金針菇前，最好放冷水中浸泡一個小時，在煮的時候，一定的要煮熟了才能吃，主要是因為秋水仙鹼遇熱會溶解。

茭白

涼拌茭白是一道美味的菜肴，很多人喜歡食用，但最好要注意，沒有煮熟的茭白食用後，可能真的不太妙。茭白中的草酸較多，草酸與體內的鈣相結合，會形成難以分解的草酸鈣，影響到身體對鈣的吸收。長時間的話，會造成身體吸收不到鈣。

怎麼處理——

食用茭白前，不妨先用開水焯一下，能夠去除大部分的草酸，讓食用更加放心。

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