代糖食物一定安全嗎？哪種代糖對減肥較好？可以吃多少？

這兩天佟麗婭胖了還是好看，

上了微博熱搜。

圖片來源：微博

從照片上看好像臉真的變圓了，

甚至有網友吐槽：

這是佟麗婭？分明已經胖成董璇了！

不管是否真的變胖，

不得不承認，女神還是美若天仙！

說起變胖，可能是很多女生

最怕聽到的字眼了。

很多女生為了追求好身材，

每天都要經受各種美食誘惑。

甜食就是其中之一。

每次經過甜品店或奶茶鋪，

內心都是各種糾結。

但看到了甜品嚇人的熱量，

最後還是不得不忍痛割愛。

就在這個時候，

一種神奇的糖類出現了，

同時滿足甜味和低卡的需求，

女生們看到它，

就如沙漠中的綠洲一般欣喜若狂。

這就是傳說中的——代糖。

現在市面上出現了很多無糖食物和飲料，

從口香糖到飲料，都出現了代糖新款。

所以這個神奇的代糖到底是什麼鬼？

減肥的救星？還是健康的殺手？

讓我們進入今天的走進代糖！

什麼是代糖？

代糖其實是食品添加劑的一種，

可以提供像糖一樣的甜味，

但其所含卡路里卻明顯低於糖，甚至為零。

目前常見的代糖種類較多，

根據其產生能量的高低，

一般可分為營養型代糖

和非營養型代糖兩大類。

圖片來源：pexels.com

營養型代糖就是食用後會產生熱量的代糖，

但熱量較蔗糖低，

通常名字中含有糖醇，顧名思義，

其化學結構，一半像糖，一半像醇。

包括：木糖醇、山梨醇、甘露醇等；

很多無糖的糖果、口香糖中，就含有木糖醇。

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非營養型代糖則是

食用後幾乎不會產生熱量的代糖，

其中又可細分天然與人工合成兩類。

天然植物：天然來源的代糖，

如羅漢果糖便是從羅漢果實中分離出來，

以及從甜菊葉中萃取出的甜菊糖，

比如新出的可樂，

就以甜菊糖替代了白砂糖。

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人工的代糖，則包括：

阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、

甜蜜素、糖精鈉等。

目前美國FDA批准5種人造甜味劑，

包括：糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、

紐甜、三氯蔗糖 。

為什麼代糖能夠產生甜味呢？

這其實和我們如何感知甜味有關，

我們的舌頭上有甜味的接受器，

只要化學分子可以和這個接受器結合，

我們就會感受到甜味。

代糖中就存在符合條件的甜味分子，

可以有效與舌尖上的甜味受體相結合，

將產生的新號信號傳送給大腦，

從而感受到甜味。

簡而言之，就是代糖騙過大腦，

讓其誤以為舌頭吃到糖。

代糖為什麼低卡甚至零卡？

很多代糖的甜度比普通蔗糖高出很多，

所以在食物生產過程中

可以大大減少代糖的用量。

從而達到低卡的效果。

部分代糖在攝入食物過程中，

無法被身體消化吸收，

而被直接排出體外，

所以甚至可以達到零卡。

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比如最常見的阿斯巴甜，

其實是會產生熱量的！

提供的熱量和蛋白質相同，

約為4大卡／克，

為什麼很多含有阿斯巴甜的飲料，

卻標識沒有熱量呢？

其實就是因為阿斯巴甜的「高甜度」。

阿斯巴甜的單位甜度約為蔗糖的200倍，

假設飲用一杯含糖10％的飲料

（50克的蔗糖／一杯500克的甜飲），

即為攝入200大卡的熱量，

但如果製作與上述甜度相同的飲料，

使用阿斯巴甜僅為0.25克，

一整杯飲料1大卡，

因此在營養標示上是可被忽略的，

所以宣稱無熱量的飲料也是可接受的。

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以下是常見的代糖的相對甜度，

大家可以感受一下。

圖片來源：經濟日報

而現在有一種新型甜味劑，叫愛德萬甜，

是已知甜度最高的甜味劑，

是以阿斯巴甜和香蘭素為原料反應製得，

其甜味更高達蔗糖20000倍。

代糖安全嗎？

代糖的低熱量性，

使得很多無糖食品一經推出，

便受到減肥人群的青睞。

但關於代糖是否安全的問題，

也一直是人們關注的話題。

甚至還一度有糖精、阿斯巴甜致癌的說法。

圖片來源：Facebook

不過，這些說法現在已被推翻，

而美國食品藥品管理局以及

國家癌症研究所均明確表明：

目前沒有足夠證據證明

甜味劑或代糖會導致人類癌症。

圖片來源：FDA官網

以阿斯巴甜為例，

歐盟規定成人的阿斯巴甜

每日容許攝取量為40mg/kg/天，

美國FDA 則為50mg/kg/天。

也就是說，如果以一罐355毫升

無糖可樂做計算，

阿斯巴甜約含180毫克，

一位體重75公斤的成年男性，

需要飲用大約21罐（7.3升）無糖可樂，

才會達到FDA規定的每人每日的攝取上限。

以正常劑量來看，

我們每天喝飲料所攝取的代糖，

基本都在安全範圍內。

代糖是否有副作用？

雖然對於代糖致癌的說法，

並沒有數據支持，

但對於代糖副作用的爭議卻一直持續，

例如上述的阿斯巴甜，

可以肯定的是，

由於其分解產物包括苯丙氨酸，

因此患遺苯丙酮尿症（PKU）的患者，

必須避免食用阿斯巴甜，

產品上也必須特別標註此警語。

圖片來源：healthhub

而針對糖精，美國醫學協會（AMA）也建議，

孕婦懷孕期間避免進食含有糖精的食物，

因為有研究指出糖精需要

更多時間才可排出胎兒身體外。

如何看待代糖？

總而言之，代糖的出現，

對於健身減脂人群來說，

無疑是一大福音，

大家可以享受甜味的同時，

又不必過度擔心熱量問題。

至於代糖的安全性問題，

如果偶爾嘴饞，想嘗點甜，

來瓶無糖可樂，

或一包無糖餅乾薯片，

確實不用過度擔心。

但孕婦和兒童最好避免

任何形式的代糖攝入，

畢竟其長期風險還有待確定。

圖片來源：pexels.com

當然，嗜甜的小仙女也不要

因為代糖低卡，就墮落狂吃。

對於確實糾結代糖攝入上限的小夥伴，

與其斤斤計較自己能否多吃點代糖，

倒不如反思自己的飲食習慣，

是否真的需要那麼多甜食呢？

最後祝大家新的一年吃好喝好！

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