港式火鍋界的「海藍之謎」，一口就上癮！
如果問起你
對香港的印象
可能是TVB、港島風情、瘋狂血拚...
但最讓人記憶深刻的
一定是這
「很香港」的舊食肆
——港式打邊爐
在中國香港旺角就有這麼一家神店！
創店人何偉沖曾擁有十幾家不同類型餐廳
因管理不善而逐一關門，欠下巨債，
及後背水一戰創立
以花膠雞湯火鍋作主題
突破傳統經營模式！
拼搏四年，先揚名於東南亞以至歐美
及後掀起
全國花膠雞湯港式火鍋熱潮
！
而且，還在香港火鍋界有著「海藍之謎」之稱
沒錯！這家店就是
【香港鮮入圍煮】
還有不少我們非常熟悉的
TVB明星們
也都是鮮入圍煮的常客哦~
可以說是一家
偶遇明星幾率超高的店
了！
△上海鮮入圍煮開業短片
現在！香港鮮入圍煮正式登陸
上海金鐘廣場
開出了
第一家也是內地唯一一家分店
最近，我還在店裡發現了這麼一張海報
魔都的漫畫達人們有口福啦！
我們到店裡拿起菜單端詳了許久
儘管
鍋底的種類多達6種
但是我的目光卻牢牢地鎖定在了
濃厚雞煲花膠湯
它可是響噹噹的招牌鍋底
噔噔噔
剛端上桌，
金燦燦的色澤
早就讓我食指大動了
鮮入圍煮選用玉米走地雞
經過
十幾個小時的低溫熬煮
才成就了面前這鍋
真的是超級誘人有木有？！
用漏勺在鍋底里隨手一撈
就能發現裡面有
超級大塊
的花膠
悄悄告訴你們，一個鍋底裡面整整有8大塊
除此以外，
再無別的輔料
全是食材
原汁原味
的味道哦~
咕嘟咕嘟，花膠雞鍋沸騰後
一股
誘人的香味在空氣中蔓延開
來
直竄我的鼻腔，這個味道真的是太香啦~
我的
口水都要流下來
了！
在整個鍋底沸騰前
服務員還會非常貼心地將整隻雞
分切成小塊
這樣不僅能使雞肉
更好地被湯汁浸潤
也方便小夥伴們一起享用
我早就迫不及待的盛了滿滿一碗湯
搭配上
大塊的花膠和鮮嫩的雞肉
一口下去就被驚艷到了，只能用八個字來形容
「
濃而不膩、鮮甜綿滑
」同行的小夥伴一連喝了三碗，一滴不剩！
當我們享用完鮮美的湯底之後
就可以準備開涮了
我先給小夥伴們
安利三款必點
的菜品
值得一提的是，店裡的海鮮、肉品
全是
現點現撈現切
的，品質杠杠的！
巨人花竹蝦
鮮入圍煮的海鮮
種類非常豐富
店裡還會根據時節優選海鮮產地和品類
確保每一隻都是
無可挑剔
的高品質
首先要安利的，眼前的這個花竹蝦
看到它的水中
如此靈活的身手
，就想趕緊下鍋
拿在手上也是超級大一隻
不愧是在
香港火鍋界「橫行霸道」的海鮮霸主
雖然看到價格的那一霎那我有些震驚
但是不得不說，是
物超所值
的！
新鮮的花竹蝦
非常靈活
比我剛買的iPhone xs都要再大上一圈
下鍋前，我還能
看到蝦腳還在動啊動
真的有一些不忍心把它放入鍋中
值得一提的是，等到花竹蝦煮熟後
店員還會
非常貼心地幫小夥伴們去殼
看到竹籤上這大塊的蝦肉
一口下去，
蝦肉Q彈超級有嚼勁
讓我根本停不下來，分分鐘解決了一隻
竹蟶皇
除了花竹蝦以外
竹蟶也是
港式打邊爐中必備
的一道菜品
把這個「大高個」拿在手中
比我的手都
大出了好幾個size
誒~
細心的小夥伴不難發現
在鮮入圍煮沒有非常精緻的擺盤
整體上看起來，給人一種
非常簡約
的感覺
這個也與老闆的理念不謀而合
最好的包裝就是沒有包裝
！
對於竹蟶這樣的海鮮可能涮煮起來
不是那麼容易來把控時間
我這就來給你們支支招
只要放入鍋中，等到蟶子的
殼與肉分離
就可以
撈出來享用
了哦~
煮熟後的蟶子肉宛如一個「白富美」
送入口中，吃起來和一般涮出來的蟶子
是兩種截然不同的口感
吃起來
鮮甜脆爽
，非常值得一試哦~
極罕有封門柳手切牛肉
除了各色特別海產，牛肉也是
火鍋必點的食材
鮮入圍煮致力與帶給客人
平常少吃到的部位和品種
封門柳牛肉是牛腹的橫膈膜上薄薄的一片肉
一頭
幾百斤的牛
，只有
一條幾斤的封門柳牛肉
非常罕有，亦非常考驗廚師的刀工
切割紋里不順的話，就變得入口難化！
鮮入圍煮的擺盤真的很實誠
用牛肉拗出了一朵花的造型
然後再四周又鋪上了大片的牛肉片
還在等什麼，趕緊涮起來啦~
等到牛肉變色後，就可以撈起來享用了
放在嘴裡嚼三下，可以品嘗到
牛肉的奶香味
鮮嫩的口感，唇齒留香
想吃一定要趕緊下手，
手慢無
哦~
除了上面說到的必點三寶
還要給小夥伴們
安利一款店裡的
隱藏菜單
一般人都不知道哦~
黑松露野菌水仙墨魚滑
沒錯，這個可是
隱藏菜單
常規菜單上可是見不到的~
眼前這道
仙氣十足
的的黑松露墨魚滑
在一整個新鮮黑松露中填滿了墨魚滑
絕對是一道
高顏值的隱藏菜單
~
在墨魚滑上還綴有些許蒜苗和蘆筍
活脫脫的就像是一個水仙花有木有？！
將一整個黑松露墨魚滑放入沸騰的鍋中涮煮
隔斷時間再給它翻個面煮一煮
用刀叉切開，送入口中不僅有
黑松露的鮮味
還有
墨魚滑的Q彈
，
口感非常豐富
對了，除了這些必點的菜品之外
我還想和小夥伴們說說鮮入圍煮的調料
相較於普通火鍋店
鮮入圍煮
只有簡簡單單的幾款調味料
香港鮮入圍煮
核心在於一個【鮮】字
除了一個好的湯頭之外
剩下就是想突顯
食材的新鮮原味
調料和醬油只是點睛之筆
不同於其他的火鍋店
它們要麼就是接地氣，要麼就是高逼格
鮮入圍煮則是將
兩種截然不同的風格
完美地融合在同一個空間中，
體驗感超棒
剛走進店裡
先映入眼帘的則是這一整片
粉嫩的卡座
絕對是
少女心滿滿的裝修
你能想到這些是一家火鍋店嘛？
當你一轉身又是另一番景象
宛如自己
一秒穿越到了香港街頭
海鮮檔、肉檔、新鮮蔬菜檔...
原汁原味的香港大排檔
風味
讓我一見鍾情~
還有這
創意十足
的插畫和塗鴉
說不定以後在這裡，還會有你的作品
被展示在這裡，想想就
超級興奮
了！
只要一到飯點，店裡就
座無虛席
一派其樂融融的景象，這就是老闆的初衷
不僅是熱鬧，更多的則是
一份溫情
好啦，說到這裡相信小夥伴都已經迫不及待
想要去店裡打卡了
友情提醒：小夥伴們可以提前在網上預約
來減少等位時間
地址在這裡，速速碼住！
香港鮮入圍煮上海分店
地址：
上海黃浦區淮海中路98號金鐘廣場2樓C鋪
撰文、編輯：小明
攝影、攝像：瀨戶一貴
排版、設計：Kino
※僅限上海！好消息，今年的新年禮物可以免費換
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