山東有一道名菜「炸廣東」，粵菜里沒這個菜，廣東的朋友還能忍？

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中國人取名很有意思，許多菜名讓人看著是摸不著頭腦，但只要把當時取名的情景和客人們一說，立刻明白是怎麼回事。山東就有一道名菜，名叫「炸廣東」，這什麼意思啊？難道是看廣東不順眼？實際上，這「炸廣東」裡面還有一個故事，只要把故事聽完了，也就明白這菜名的意思了。

炸廣東肉

傳說早年時期，山東的博山這塊地方是一個商業發達的城市，有一位博山人到廣州去洽談生意，當地的商家接待這位博山人，帶他到一家西餐廳里吃飯，這菜肴中有一道「西法裡脊」，是西式做的豬肉片，這位好吃的博山人對這道菜是讚不絕口，後來回到博山，便和當地的廚師說，自己在廣東吃了大片的肉，味道非常好。

山東博山

炸廣東肉

博山的廚師一聽，便根據這位博山商人的描述不斷研究探討，用大片的豬肉燒制菜肴，最後做出一道讓博山商人更加滿意的菜品，因為是在廣東得來的靈感，於是便將這豬肉做法叫做「炸廣東」，實際上在廣東的粵菜當中是沒有這道菜的，只在山東的博山地區有這道名菜。後來人們想著，叫「炸廣東」聽起來多奇怪啊，還是完善一點，叫成「炸廣東肉」吧，於是便如此流傳下來。

炸廣東肉

精瘦肉

「炸廣東肉」用到的材料非常簡單，主料就是豬瘦肉，加上雞蛋和生粉掛上漿，用料酒去腥味，抹上醬油、鹽、味精和五香粉保證入味，下鍋油炸後，「炸廣東肉」就完成了，吃起來香脆可口，十分美味，是博山人的家常美食，也是不少小孩子最喜歡的菜肴。

腌制

炸豬肉

這道菜是博山廚師憑藉著口頭信息，自己研發出來的菜色，大家想一想，廣東省位於南方，而山東卻是北方地區，將南方的美食用北方的做法和北方的口味製作出來，無疑代表了山東博山廚師的廚藝水平和創新。炸廣東肉其實不屬於八大菜系，雖說有「廣東」兩個字，但不是粵菜，雖說是山東菜，但也不是魯菜的製作方法，所以這是一道獨特的創新菜，是一個新的元素。

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