糖友吃菌菇補充蛋白還穩血糖，這7種菌菇最宜吃！

諺語有云：要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。

菌菇類味道鮮美，富含蛋白質，其蛋白質遠超其他蔬菜，同時避免了動物脂肪、高膽固醇風險，所以菌菇又被稱為「素中肉」。菌菇還富含微量元素，在寒冷季節，菌菇更是我們提高免疫力、預防感冒、補充維生素的強力武器。

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菌菇富含食物膳食纖維，可保持腸內水分平衡，還可吸收體內多餘的膽固醇、糖分，促進其排出體外，不但能改善便秘問題，排出代謝垃圾，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

菌菇種類繁多，如香菇、草菇、金針菇、平菇、黑木耳等，它們營養高熱量低，平均每百科熱量在10-30大卡。下面就來給糖友推薦幾種味美營養的菌菇！

1.香菇：抗癌降糖

香菇被稱為「百菇之王」，有著良好的抗癌功效！香菇含有蛋白質、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素D、鐵鉀磷、鎂等多重營養成分。香菇中的香菇多糖能夠調節糖代謝，減輕糖尿病癥狀。香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶等物質，有助於降三高。香菇中還有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力。

2.平菇：改善便秘

平菇的膳食纖維含量很高，有預防糖尿病的作用。平菇還富含鉀，對於緩解水腫和便秘有幫助，且水分率高、熱量低，價格也比較親民，推薦糖尿病人食用。

3.猴頭菇：滋補養胃

猴頭菇，因形似猴頭而得名。猴頭菇具有降低胃酸的功效，能通過降低胃酸來保護胃黏膜。因此，猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導致的不適癥狀有很好的緩解作用。

4.黑木耳：補血養顏

黑木耳的營養價值較高，其中蛋白質的含量與肉類相當，鐵的含量比肉類高出10倍，鈣的含量是肉類的20倍。黑木耳中含有的木耳多糖，可以幫助修復受損的胰島細胞，並有效延緩碳水化合物的吸收，幫助控制血糖。

5.銀耳：美容養顏

銀耳中富含銀耳多糖，能夠提升胰島素活性。銀耳多糖還有抗血栓的作用，保護心腦血管，防止糖尿病患者並發高血壓，動脈硬化，高脂血症，眼底動脈出血等。銀耳富有天然性膠質，有滋陰潤肺之功效，長期食用可以起到潤膚，去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。

6.金針菇：潤腸通便

金針菇含有蛋白質、膳食纖維，維生素B2，鈣、鉀、鋅、鎂等營養成分。金針菇的膳食纖維含量在常見食用菌中最高，能延緩餐後血糖上升速度，並改善外周組織對胰島素的敏感性。

7.杏鮑菇：抗癌降脂

杏鮑菇主要是吃它的菌柄，肉質肥厚爽滑，緊密結實。杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

菌菇雖然好，但由於嘌呤含量較高，並發有痛風的糖友們要少吃或不吃菌菇類哦！

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