天氣越來越冷了，馬上也要進入臘月了，也就到了腌制「臘八蒜」的時節。「臘八蒜」是中國北方的傳統小吃，就是在臘月初八這一天腌制臘八蒜，一般一個月左右就可以吃了。那麼泡臘八蒜，用白醋還是米醋？9成人不懂，難怪蒜綠得發「黑」！其實用米醋泡蒜，效果更好。首先米醋是由大米釀造而成，營養成分更全面，而且聞起來更香。其次米醋沒有白醋那麼刺激，使蒜入味比較緩和，大蒜葉比較耐泡，泡久了顏色也不會發黑，而是鮮嫩的淡綠色。因此，泡臘八蒜最好用米醋來泡。下面就將臘八蒜的腌制方法教給大家，趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。

臘八蒜

By 髏小彬

配料：

蒜 3頭、米醋 適量

烹飪步驟：

1.準備大蒜和米醋

2.將蒜瓣去皮

3.放入消過毒的玻璃瓶中

4.倒入米醋，米醋的量沒有要求，沒過蒜即可

5.最後將瓶蓋蓋嚴，放在比較涼的地方，等到蒜瓣變綠即可

烹飪小貼士：

1、正常情況下，用白醋和米醋泡的大蒜，是不會發黑的，如果發黑了說明大蒜可能變質了，就不要食用了。

2、臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。還可以誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

3、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食可以延緩衰老。

4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則可以有效地防治鉛中毒。

5、臘八蒜中還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力能達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、還可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

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