如前幾日所說，我家到了冬天，各種蘑菇就不斷，一則因為它們味道鮮美，再則因為常食蘑菇類蔬菜可以增強抵抗力，對於寒冷的冬天而言這一點尤為必要。不管是新鮮的平菇、杏鮑菇、香菇、金針菇，還是干制的滑子菇、松茸、茶樹菇，我家是一概不拒，希望大家也把這當成習慣。

各種蘑菇源源不斷地出現在廚房，自然要衍生出各種各樣的做法來應付家人比較挑剔的胃，一種口味不能總吃，變著花樣地做菜，才是下廚的那個人的分內之事。昨天買了杏鮑菇，個頭很大，被家人笑話了好久，但冬天的杏鮑菇沒老的，所以，我總是挑個頭大的買，笑就笑吧，我依然得給人家做來吃。

今天我就分享給大家杏鮑菇的新鮮做法，與健康營養的西蘭花配伍，一道比肉還受歡迎的素菜，大家學會了做給家人，而且新年快到了，這也是一道過年能拿的出手的好菜，做法分享給大家。

【杏鮑菇扣西蘭花】

【食材】：杏鮑菇兩個、西蘭花1小棵、蒜半頭、醬油兩湯匙、蚝油兩湯匙、白糖少許、清水適量、油適量。

【具體做法】：

1、西蘭花用淡鹽水浸泡一會兒，沖洗乾淨，分成小朵待用。

2、杏鮑菇洗凈後切成薄厚一致的片，待用。

3、醬油、蚝油、白糖、清水，混合成碗汁兒備用。

4、燒開小半鍋清水，水開後分別下西蘭花和杏鮑菇焯燙一下撈出，控水。

5、蒜切成蒜蓉；熱鍋熱油，小火煸香一半的蒜蓉，下西蘭花翻炒幾下，盛出待用。

6、重起油鍋，煸香餘下的另外一半蒜蓉，放入杏鮑菇不停翻炒一兩分鐘。

7、倒入碗汁兒，用鍋鏟翻拌均勻，小火熬煮至湯汁粘稠即可關火。

8、把西蘭花擺放在盤中一圈，杏鮑菇出鍋後扣在盤中即可。沒放肉，油也少，卻吃出大菜的味道，比肉還香。

【啰嗦兩句】：

1、杏鮑菇在食用前要焯燙一下，這樣能去掉杏鮑菇中的嘌呤，食用起來更健康，其他新鮮蘑菇也是如此。

2、碗汁兒是關鍵，提前兌好，操作起來更省事兒。

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