被忽略的寒冬佳品——荸薺
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寒為冬季之主氣，寒為陰邪，易耗傷人體陽氣。老年人由於機體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節，更宜進行食補。然而不能盲目的進補，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血均有密切關係。冬季是一年四季中寒冷的季節，它不僅帶來寒冷，也帶來了乾燥。
適宜佳品--荸薺
荸薺，又名馬蹄、烏芋、地栗。別看其貌不揚個頭不大，但是身具脆甜可口和獨特的口感，好評不斷。而且小果實有很大藥用價值。通過對荸薺進行中醫學考證和有效成分分析後，它擁有豐富營養及藥用價值。荸薺味甘性微寒，歸肺、胃經，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效。荸薺含有一種抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，因此在呼吸道疾病廣泛傳播的季節，吃荸薺有利於對急性咽喉炎、麻疹、百日咳等的防治。降低血壓有一定效果，且磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高，促進糖、脂肪和蛋白質的代謝，可謂是冬季食肉好伴侶。
適宜佳肴--雪羹湯
雪羹湯，著名的食療古方，清代名醫王士雄所創。《絳雪園古方選注》，原書謂：「羹，食物之味調和也；雪，喻其淡而無奇，有清涼內沁之妙。荸薺味甘，海蜇味咸，性皆寒。」
雪羹湯由漂淡海蜇、鮮荸薺組成，功效為清熱化痰，潤腸通便，現臨床研究發現有降低血壓，軟化血管，降血脂的作用。最早清代著名溫病學家王孟英對此方應用極為重視，如用雪羹湯辨證加減治肝經熱厥便秘腹痛，或用治肝鬱化火，痰壅氣滯所致頭暈腦鳴，甚至在內科雜病如喘、瘧、痢、萎及婦科疾病也有使用，足見其應用之廣。雪羹湯之妙，正如《醫林篡要·藥性》謂：「補心益肺，滋陰化痰，去結核，行邪濕，解渴醒酒，止嗽除煩。」《本草綱目拾遺》以本品用於小兒一切積滯。
雪羹湯中的海蜇作為中藥，性平味咸，歸肝、肺、腎經，具有清熱平肝，化痰消積，潤腸通便的作用。用於陰虛肺燥，熱痰咳嗽、喘息；瘰癧痰核；食積痞脹；大便燥結。現代藥學研究海蜇富含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘、膽鹼等成分。用於高血壓病，頭昏頭脹等。
組成：海蜇45g 鮮荸薺 90g
做法：將荸薺洗乾淨，去皮。海蜇用清水反覆漂洗，以去除鹽分。然後將荸薺、海蜇放入鍋中，加清水、食鹽，旺火燒沸後，再改用小火煮約15分鐘即成。溫熱服用。
註：馬蹄一定入開水鍋，用滾水煮幾分鐘，馬蹄不能生吃，防止寄生蟲和細菌吃入體內
宜食：兒童和發熱病人最宜食用。
1.雪羹湯適用於咳嗽痰多、陰虛肺熱、消化不良、腸胃積滯、大便秘結食用可潤喉清嗓。高血壓、高脂血症者可降脂調壓。全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀。
2.脾胃虛寒、大便溏泄、女子月經期間以及血虛、血瘀者應該慎用。海鮮過敏者、小兒遺尿、高鉀血症以及糖尿病患者不宜食用。
文章來源 / 高鑄燁大夫
