為何外國人說中國菜「相當直接」 是我們忽略了他們的適應能力？

中國菜是我們自豪的食物，我們有豐富的食物種類、菜肴、烹飪方式，但是對一些外國人來說，我們可能忽略了他們適應中國菜的能力，一個常見的例子是「你會吃中國菜嗎？」

然而，對一些外國人來說，中國菜是「相當直接」的食物，甚至是「看著熟悉」的食物。這裡所說的直接和熟悉，並不是外國人吃到的中國菜，而且我們在烹飪菜肴時，食物端出來的形態可能保留了食材原來的樣子，讓外國人嚇一跳。

比如我們吃的一些帶有骨頭的菜，如烤乳鴿、牛蛙、魚等會讓外國人嚇一跳，這對他們來說太不尋常了，會讓外國人感覺沮喪，他們的舌頭無法在骨頭上找到肉的位置，吃骨頭成為一種折磨。外國人早已經習慣了吃大塊的肉，像牛排這樣的食物。他們會覺得我們做的乳鴿肉、牛蛙、魚，不僅有很多細小的骨頭，當這些食物端上桌子時，食物還保持完整的形狀。

外國人可不喜歡在餐桌上「直接」看出來今天自己吃的是什麼動物的肉，他們害怕和食物對眼，這超出了他們的適應範圍。

又比如我們吃的雞爪，豬蹄，這些在外國人餐桌上從不曾出現的食物，而在中餐里我們喜歡吃這些動物足部。曾經有外國人說道：中國人吃所有有四條腿的東西，除了桌子，所有會飛的東西，除了飛機。」

雞爪豬蹄這些食物在中餐烹飪中我們經常會保持它們的原有形狀，一方面是我們吃這些食物，另一方面也是為了讓食客知道這是他們點的菜，但是對外國人來說，這些食物他們根本不吃，如果以相當直接的方式出現他們會感覺很可怕，如果做一些食品裝扮看不出來原來的樣子，他們可能會悻然接受。

所以現在我們再來看看為何外國人說中國菜「相當直接」，原因是我們中餐烹飪的一些食物會以食物本來的面目出現，這不符合一些外國人的飲食習慣，他們喜歡吃看不出來是什麼食物做的菜，這樣心裡就舒服了。

例如，外國人吃的蝦，他們可不喜歡大蝦帶著殼子、腿兒、頭出現在盤子里，他們願意將蝦肉做成肉泥，或者只留能吃的蝦肉裹上麵粉炸，但對我們而言剝蝦殼也是一種吃蝦的樂趣。

那麼是我們忽略了外國人的適應能力嗎？站在中餐的角度看，這是我們的飲食傳統，我們並沒有忽略他們的感受，我們一直以來都是這樣吃的。站在外國人的飲食習慣看，的確有點忽略他們的適應能力，不過中國菜這麼豐富，當然也有很多不已食物原來形態出現的食物。像我們吃的炒菜，為了滿足炒的要求我們會將食材切長小塊，也完全看不出來食物原來的樣子。

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