好吃的下飯菜不用多，把這幾道學起來就夠了，道道美味可口哦
蒜苗炒臘肉
材料：臘肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，醬油1大匙，細砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙
做法：
1.臘肉蒸約10分鐘，至熟後去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。
2.熱鍋，加入少許油，小火爆香蒜碎、辣椒碎後，加入作法1的臘肉，略煸炒約10秒後，再加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒，大火快炒約20秒，起鍋前灑上香油即可
香菇油燜筍
材料：新鮮竹筍，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油
做法
1、干香菇泡軟，洗凈； 竹筍沖洗乾淨備用。
2、竹筍切塊，沸水中焯水，撈出後迅速沖涼備用。
3、油七成熱，倒香菇、筍塊，放料酒、老抽、生抽、糖。
4、加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
5、開蓋湯汁收干，淋點香油，出鍋。
土豆燒羊排
材料：土豆300克、羊排600克，菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20個、大蔥1個、大蒜1個、姜5克、八角1個、花椒粒1克、草果1個、青辣椒1個
做法：1、把羊排切段，涼水下鍋，煮開撈起，蔥姜蒜洗凈切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗凈切塊
2、熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡，加羊排翻炒均勻，中火翻炒出羊排出水分出香味（大約3分鐘左右）
3、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，加水侵泡過羊排，大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右
4、把土豆洗凈去皮切塊，加鍋里翻炒均勻，加鹽翻炒均勻，在燒到羊排、土豆熟透
5、加大蔥、大蒜、青辣椒、味精翻炒均勻出香味即可出鍋
川菜乾煸四季豆
主料：四季豆、豬肉餡、姜、蔥、蒜、干辣椒、鹽、味精、料酒、香油、白糖、植物油
製作方法：
1、四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。
2、鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3、鍋中留底油1大匙，放入豬肉末炒散。
4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、薑末，炒至肉末干酥。
5、加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋盛入盤中即可。
荷香糯米蒸排骨
1.新鮮荷葉一張，清洗乾淨後置於太陽下曬1-2小時，使其焉軟，這樣更便於包裹，做出來的菜也更香。如果趕時間，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分鐘，不過烤的荷葉多少會有點受熱不均，可能有的地方幹了有的還是濕的，我就是放進烤箱烤的，結果邊上糊了中間還是生綠的，杯具；
2.糯米淘洗乾淨後用清水泡發1小時；
3.排骨剁成小段，清洗乾淨後濾干水分備用；
4.將洗好的排骨置於一大盆中，加入薑末、一大勺料酒、兩勺半鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌勻，蓋上蓋腌制1-2小時；
5.1-2小時後，將泡好的糯米濾干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺豬油或者色拉油，攪拌均勻，使糯米充分吸收排骨腌出來的汁水，靜置5-10分鐘；
6.將晒乾或烤乾的荷葉攤開，將拌好的糯米和排骨倒在荷葉中間的位置上；
7.將荷葉包好，放入蒸籠，高壓鍋注少量水，放格架，將蒸籠置於高壓鍋內，蓋上蓋，大火燒上汽後轉小火，壓40-50分鐘；
8.開蓋放汽後將蒸籠取出，將荷葉剪開即可。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉
做法：
1.彩椒，紅蘿蔔切絲。
2.白菜和菠菜飛水。
3.將蔬菜絲碼在白菜葉上。
4.捲成卷。
5.切成段。
6.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蚝油），水澱粉，煮至湯汁粘稠。
