這樣做排骨，我一次能吃3碗飯，醬香美味又好吃，隔三差五做一次

這樣做排骨，我一次能吃3碗飯，醬香美味又好吃，隔三差五做一次！這道豬肋排是中式烹飪的秘密之一，豬肋排含有柔軟的骨頭或軟骨，如果烹飪得當，它們絕對融入你的嘴裡。這並不誇張，許多餐廳的菜單上都有豬肋排，可以選擇米飯 ，油炸或煎烤。

我記得我父母的餐廳在外賣菜單的頂部有燒烤肋骨和炒飯，這並非巧合，因為人們每晚都會點菜這道菜。使這些豬肋排美味的關鍵是雙重的，先是中式燒烤醬，主要就是麥芽糖，它真正賦予這道菜獨有的味道和粘性。

第二種是在吃之前一直都被烘烤。每一口我想到的是肉從骨頭上掉下來的感覺，這些肋骨尖端如此特別的原因在於，這些肋排有著柔軟的白骨和軟骨。它充滿了被烘烤的味道，將味道融化在你的嘴裡。

醬燒肋骨（豬排骨）

你需要準備：

· 2塊豬肋排（約3斤）

· 3湯匙麥芽糖 1湯匙熱水（可以代替蜂蜜代替）

· 5瓣切碎的大蒜

· ?杯海鮮醬

· 4茶匙鹽

· ?杯糖

· 1湯匙五香粉

· 3湯匙紹興酒

· 2湯匙番茄醬

· ?茶匙紅色食用色素（可選，如果你真的想要那個正宗紅色的外觀）

做法：

1. 沖洗豬肋排，用紙巾擦乾。

2. 在攪拌碗中，將麥芽糖與熱水混合。麥芽糖是非常厚實和粘稠的，所以熱水有助於溶解，使麥芽糖融化，可以使它更容易使用，可以作為你的腌料的基礎。你可以用你的雙手更快地快速的攪拌，使麥芽糖融化軟化。使用麥芽糖肯定有點困難，但豐富的粘性和獨特的味道確實值得額外的步驟。

3. 加入大蒜，海鮮醬，鹽，糖，五香粉，紹興酒，番茄醬和紅色食用色素（可不放色素）。

4. 接下來，將肋骨整片都放在盤中，將燒烤醬揉入肉中並確保能夠完全塗覆。你可以將肋骨切成小塊，在進行腌制，但我將它們整個留下直接腌制以確保它們柔軟多汁，汁水不會浪費。用大盤子或保鮮膜蓋住碗，讓肋骨尖端在冰箱中腌制過夜（最好12至24小時）。

5. 將肋骨腌制後，將它們從冰箱中取出1至2小時，讓它們達到室溫。將烤箱預熱至160攝氏度。將平底鍋或烤盤與羊皮紙或不粘箔貼合，以防止肋條粘在鍋上。將兩塊肋排放在平底鍋上，用鋁箔覆蓋，然後將它們放入烤箱。

6. 將骨烤30分鐘，然後將它們翻過來，將它們翻過來，再次燒烤。再用箔覆蓋。將它們放回烤箱，將溫度降低到

7. 重複這個過程兩次 - 這是60分鐘的額外烹飪時間。在烤箱中放置90分鐘後，再次打磨，然後返回烤箱中。

8. 每隔20分鐘將肋骨再烤一小時，直至完成。此時，如果你喜歡肋骨尖上有一層略帶鬆脆的樹皮，請將烤箱溫度提高到160左右攝氏度。如果它開始變干並燒焦，在肋骨周邊的周圍加入2湯匙水。

9. 小心地將肋骨轉移到切菜板上，然後切成一口大小的塊，搭配您最喜歡的炒飯或白米飯。

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