吃豆腐會加重痛風、乳腺癌、腎功能不全？來聽聽醫生怎麼說

大豆製品廣義上認為是以大豆為主原料加工成的食品。一般分為發酵豆製品（如臭豆腐、醬油、豆腐乳等）和非發酵豆製品（如豆腐、豆漿、豆腐皮等）。

「醫生，我尿酸高說不能吃大豆製品的，尤其是豆腐、豆漿」

「醫生，多吃豆腐會患乳腺癌是不是？」

「醫生，聽說我這個腎病不能吃大豆製品，我五年來一口沒吃過」

今天瑞金醫院臨床營養科醫生一口氣全部解釋清楚……

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痛風了不能吃豆製品，更不能喝豆漿，只能天天吃蔬菜，之前有個阿姨說她特別喜歡喝豆漿，自從尿酸高了三年沒喝過了！

100克大豆里有218毫克的嘌呤（屬於高嘌呤），就傳言豆腐、豆漿什麼都是大豆做的，肯定也很高！

其實不然，大豆在加工成豆腐、豆漿的過程中，嘌呤會遭到大大的稀釋和流失，成品的豆腐100克中大概有60-80毫克嘌呤，豆漿大概有60毫克左右的嘌呤含量；這個嘌呤含量真的不高。遠低於同重的豬牛羊肉還有魚類食物。

2017年《高尿酸血症相關疾病診療多學科專家共識》指出大豆和大豆製品與痛風發作或高尿酸血症無相關性，可適量食用豆類及豆製品。

所以，對於恐慌「嘌呤」的人來說大豆製品可以吃！

02

豆腐豆漿什麼的吃多了，是不是會得乳腺癌？

傳說的理由是豆製品內含有植物雌激素，傳聞長期食用會在體內蓄積，使體內雌激素水平偏高，促進乳腺增生，增加乳腺癌患病幾率。

這個植物雌激素就是大豆異黃酮，植物雌激素和人體內雌激素不是一回事。

反而，在實驗室研究中，大豆異黃酮已被證明可以減緩乳腺癌細胞的生長。而且，有研究表明越早吃含有大豆異黃酮的豆製品越能降低乳腺癌的風險。世界癌症研究基金會也指出攝入大豆製品可以改善乳腺癌患者預後。

所以，乳腺癌患者可以放心吃豆製品！

03

腎病患者，不能吃豆類是真的嗎？

這是一個很大的誤區，至今很多醫生仍認為腎病患者不能吃豆類。首先大豆蛋白是優質蛋白，而且有研究表明大豆蛋白對腎臟的壓力較小，並且大豆蛋白的攝入可以降低糖尿病患者罹患腎病的風險。一項meta分析發現透析患者攝入大豆蛋白可以明顯降低血肌酐、血磷和炎癥狀況。

2017年衛健委頒布的《慢性腎臟病患者膳食指導》中也明確指出大豆蛋白也作為優質蛋白的主要來源可以適量食用。

豆類製品究竟該吃多少？

《2016中國居民膳食指南》中推薦多吃蔬果、奶類和豆類，推薦成人每天攝入15-25克大豆。

25g大豆約等於多少豆製品？

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