老藏家藏茶經驗分享：存白茶，在品質前提下，請學會廣撒網！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

白茶永恆的熱門話題——存什麼樣的茶好？

茶友A留言：「壽眉值得長期收藏嗎？」

當然！

只要壽眉品質好，完全可以放心收藏。

「可我聽說壽眉收藏價值不高呀，不如存白毫銀針、白牡丹。」

此言，不敢贊同。

還是那句話，只要品質夠好，壽眉仍舊值得長期收藏。若是品質差，即便是白毫銀針、白牡丹，也沒有必要枉費心思收藏。

茶友B留言：「白牡丹存幾級的好？還有壽眉呢？」

誠然，等級方面話題備受關注。實際上，茶是否值得收藏，不必拘泥於等級高低，一級與二級，只要品質好，均可放心大膽存。

在此，村姑陳要提醒各位的是：合理存茶，注重茶品質，而不是單一注重茶等級。

《2》

點石成金是故事，收藏白茶，須品質過硬。

晉朝的旌陽縣曾有過一個道術高深的縣令，叫許遜。

他能施符作法，替人驅鬼治病，百姓們見他像仙人一樣神，就稱他為「許真君」。

一次，由於年成不好，農民繳不起賦稅。許遜便叫大家把石頭挑來，然後施展法術，用手指一點，使石頭都變成了金子。這些金子補足了百姓們拖欠的賦稅。

可「點石成金」終究是神話故事，在現實生活中並做不得數，白茶保存就是一大典型代表，一款資質平凡的白茶，不具備優良基因，這類茶再怎麼保存，也是枉然。

而品質好的茶，只要你保存時不虐待它，將在成為優質老白茶的路上一騎絕塵，令其他白茶望塵莫及。

還是那個問題——什麼樣的白茶值得收藏？

這個話題有些老生常談。

但孔夫子告訴我們：「溫故而知新」，在一次次的反問中，我們也從中獲取經驗，對值得收藏的白茶有了更深層次的理解。

滿足收藏條件的白茶，三個硬性指標不可動搖。

1.原料內在物質殷實

家底殷實，才能得到優質的教育，這個道理自古便有。

白茶的品質表現，有需要雄厚的物質積累。

茶氨酸充足，白茶才有機會產生鮮爽滋味，才能有清甜口感，才會有機會遏制茶多酚、咖啡鹼，避免茶湯出現苦澀味。

可溶性多糖充足，白茶才有機會擁有甘醇口感，湯水清甜爽口。

芳香族物質足夠過，才有機會陳化出老白茶的陳香、葯香、棗香等。

嗯，好茶，就是任性。

橫看成嶺側成峰，好茶怎麼看都是好茶。

家底殷實哪裡來，自然是祖輩的積累呀，所謂的含著金鑰匙出生，那也得靠投胎的本事。

是的，白茶中也有「命運」之說。

同樣長在育苗場里的白茶，被不同的茶農帶到茶園裡種植，命運改寫就此開始。如八點檔的狗血劇，醫院裡同時出生了兩個男孩，一個在富豪家長大，一個養在平民百姓家。二十年後，竟然發現兩個男孩抱錯了……

但在白茶里，命運很現實，不存在這麼狗血的反轉。高山茶，仍舊受著高山的雨露恩澤，沐浴在溫和的眼光里，享受著最高級的待遇，天生就有充足的物質。而平地茶，任憑它怎麼撲騰，品質還是比不上高山茶（不考慮工藝等外界因素）。

命運是神來之筆，有了高山茶和平地茶的差距。

2.白茶精工細作

物質的積累，拉開了兩種白茶之間的差距。而製作工藝，讓品質之間的距離更遠。

白茶的工藝，看著十分簡單，不就萎凋和乾燥么，看字面上的意思，好像自己也能輕而易舉做到。

這世上真正難的，往往是最簡單，最平凡，最其貌不揚的東西，廚師能炒好大白菜才是最厲害，能將製作步驟最少的白茶做出「鮮香甘醇」也十分難得。

在加工工藝中，處處體現細節的可貴。

萎凋中，攤晾就是門學問。彈指間，白茶攤晾的輕薄，走水才順暢，茶多酚才不容易有機會為所欲為。

精緻的製作工藝，成就了白茶的品質。

乾燥，將白茶的含水量控制在7%以內，更適合長期保存。

若是含水量不夠嚴格，難以支撐起白茶的長期存放。在保存時，存著存著白茶就偷偷變了質。

如此，之前的品質積累將全部夭折。

要是不想自己的努力成為竹籃打水，那就再嚴苛些，存茶要求高些，不可將就。

3.存儲工作一絲不苟

白茶的保存，更不必多說，它是關鍵性一步。存白茶，必須一絲不苟，每個細節都不能掉以輕心。

乾燥、遮光、密封、無異味、陰涼存放，處處是細節。

從茶完成乾燥這一步驟後，它的旅程就開始了。

首先是存茶容器的選擇，必須要有遮光性、無異味、乾燥等特點。這些容器的可選項，還不少。最懂白茶的包裝，是最樸實的紙箱、鋁袋、塑料袋，這三種東西一組合，簡直無敵。在長達三到五年的日子裡，紙箱、鋁袋、塑料袋見證了白茶的品質變化，作為守護者，它們很合格。

其次是存茶環境的把控，要滿足乾燥、陰涼、無異味、避光等特點。

保存到位的白茶，才有理由在我們手中延續它的陳化。

保存不到位的白茶么，自然沒有必要再進入我們的倉庫里。

用於長期保存的白茶，就是要有這些嚴格的要求，不能處處將就，否則白茶成了毫無靈氣的草木，豈非可惜？

《3》

存白茶，所有雞蛋放在一個籃子里？

諾貝爾經濟學獎獲得者詹姆斯·托賓說：「不要把雞蛋放在一個籃子里。」

怎的經濟學家要發展副業成農場主了？

非也。

這句話的意思是說把雞蛋放在同一個籃子里，風險很大，萬一這個籃子砸了，全部的雞蛋也就都砸了。為了減少這種全盤皆輸的局面，最好將雞蛋分開放在不同的籃子里，即使一個籃子里的雞蛋砸了，還有其他籃子。

生活中，這類例子比比皆是。

投資方面的例子，不勝枚舉，在此不過多表述。

在保存白茶方面，同樣也有投資的智慧——合理搭配。

保存白茶，要學會多元化存茶。

【散茶存放，優先考慮體積小的白毫銀針、白牡丹。】

白茶的收藏，請學會排兵布陣。

散茶收藏的第一陣營，是小體積的白毫銀針、白牡丹。這兩種白茶，小巧玲瓏，並不佔有空間，適合家庭存茶空間有限的茶友。

且白毫銀針、白牡丹因產量少，在收藏性上更具優勢。

若是個人預算有限，或者是喝茶純粹是為了興趣，而自己偏愛壽眉，那我們收藏壽眉散茶也未嘗不可。

壽眉散茶的選擇，最大程度上遵循自己的意願買茶。春壽眉鮮爽，秋壽眉淳和，各有特色。

【餅茶存放不佔空間，可任性存茶。】

對於家庭存茶空間有限的茶友而言，也不必過於糾結，散茶體積大無法滿足藏茶，倒不如把目光轉移到餅茶上。

餅茶的存在，與散茶是互補狀態。

餅茶，簡直就是為了解放空間而存在，一餅小巧的茶，絲毫不佔地方，放在書架上不過一本《射鵰英雄狀Ⅰ》的厚度。若是收藏一整箱（48餅），一個40*60*25cm的紙箱就能解決。有了茶餅的存在，你也能成為一個富足的小藏家。

【新老搭配存茶，讓存茶更具豐富性。】

存白茶，還要學會新老搭配。

新白茶和老白茶穿插在一起存放，小金庫里更加豐富多彩。

都說「藏新茶，喝老茶」，新茶是老茶的前世，因價格相對而言比較實惠，的確能讓我們闊綽購買。

但適當地存放一些老茶，能夠省去存茶的時間，有種坐享勝利果實的意味。

存白茶，請學會廣撒網。

《4》

作為一名合格的白茶愛好者， 你會更加深刻體會到一句話：好茶，不怕多。

眼瞅著這2014年、2015年、2016年、2017年、2018年的白茶慢慢變得豐富，感受時間軸的延伸，著實有趣。

白茶該如何收藏呢？

一是選擇品質好的茶，用心保存。

二是茶類選擇時，別把雞蛋放在同一個籃子里。

收藏時可適當豐富選擇，白毫銀針是金貴，但壽眉也不差，多給自己一些選擇空間，未來才有更多好茶可期待。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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