等了一年，心心念念的甘露青魚將再次游上你的餐桌

還有不到一個月的時間，我們就將迎來2019年的春節，而在籌備年貨的過程中，無錫市民必不可少的，那就是「年年有餘」的錫山甘露青魚。

今天早上，漁農朱師傅的魚塘迎來了今年的首次開塘，早上七點多，大家就開始忙碌起來。

經過幾個小時的圍網，第一波青魚開始在網裡濺起了朵朵水花~

力道真大！抱在懷裡差點還掙脫了~

活蹦亂跳的大青魚get！吃貨有福啦！

甘露青魚是錫城乃至周邊地區傳統年貨之一，養在水質未受污染的池塘，以螺螄、蜆子等天然活物餵養，肉質緊湊肥腴，一條青魚從魚苗長到10餘斤至少要養4年，吃掉螺螄約300斤，甘露青魚一般在年前二十多天時間開始上市。

魚塘邊的地上都是從塘里挖出來的螺螄、蜆子的殼。

甘露青魚的養殖歷史最早可追溯到1924年，原金匱縣甘露鎮（現無錫市錫山區鵝湖鎮）商人張志戰從事錫滬之間販魚生意。當時一擔（百斤）青魚在上海碼頭可買3錢黃金。見有商機，張老闆便組織挖塘養魚，並堅持高標準良心養殖，魚的吃料是螺螄和豆餅、玉米。由此，甘露青魚口碑相傳，特點是：肉質緊實，口感鮮香，抱腌勿縮水，比一般青魚高出10%的干物質；經檢測，國內長江流域武漢以東至上海青浦養殖的青魚，惟有無錫甘露青魚含有硒的成份。

記者了解到，由於養殖面積減少，今年的青魚跟往年相比產量有所減少，相對應青魚的價格可能比往年略有上升，大約在14元左右一斤。

定於一周後開塘的大魚塘，目前已經有小部分甘露青魚上市了，想要嘗鮮的朋友可以下手了，而今年甘露青魚的全面開捕，大約在1月10日左右。

來源：錫山發布、無錫博報

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